一切生命活动的承担者-蛋白质.docVIP

教材：高中生物人教版新课标模块一《分子与细胞》 内容：第2章第二节教学案例 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 【学习目标】 知识与技能目标 本节你要知道在生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类极其结构特点，明确蛋白质分子的结构及其多样性；记住蛋白质分子的生理功能。 过程与方法目标 要通过几种氨基酸的结构，发现组成生物体蛋白质的20种氨基酸的共性；根据氨基酸形成蛋白质的示意图去理解蛋白质的形成及其多样性；利用蛋白质的主要功能示例图去识记蛋白质的主要功能。 情感与价值观目标 在学习氨基酸、蛋白质的结构中，体验成功的愉悦，在理解蛋白质的结构和功能中，感受生命的神奇，树立学习的信心。 【教学过程】 （导入） 在生物体内，活细胞之所以能够进行一切生命活动，这与构成细胞的各种化合物有密切关系。问：生物体内含量最多的有机物是什么？（蛋白质）那检验组织中的蛋白质可用什么试剂？ 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，又是生命活动的主要承担者，那我们这节课就来学习生命活动的主要承担者——蛋白质。 （新课）大家早餐（午餐）都吃什么了？ 那这些食物中哪些是富含蛋白质的呢？ 我们人体能否直接吸收蛋白质呢？（不能） 蛋白质——→多肽——→氨基酸 从这里我们可以看出蛋白质的基本单位是什么？（氨基酸） 下面我们来分析一下氨基酸及其种类 一、氨基酸及其种类 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，那氨基酸的结构有什么特点呢？（看图） 思考问题：比较这4种氨基酸有什么不同点？（用笔圈出来） 总结他们的共同点：都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，都连着一个H原子。 得出结构式： H | NH2—C—COOH | R 强调他们的特点： 1. 都有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 2. 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上， 3. R基的不同，氨基酸不同。 组成生物体的氨基酸必须符合前面两个特点，例： 判断这些是不是氨基酸 H | CH2—C—COOH | CH2—NH2 H | NH2—C—NH2 | CH2 —COOH 从氨基酸的结构中我们可以看出构成蛋白质的元素有C、H、O、N、P、S 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，如果人体缺少一些氨基酸就会导致营养不良，我们把这类氨基酸称为必需氨基酸，是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的。这类氨基酸有八种，另外还有12种是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。 （过渡）构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，然而蛋白质的种类却如此众多，那氨基酸是如何组成如此众多的蛋白质的呢？ 二、蛋白质的结构及其多样性 看示意图： 思考从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 让学生看书本P22 思考氨基酸形成蛋白质是一个什么样的过程？（脱水缩合） 我们来通过氨基酸形成二肽的过程来说明脱水缩合的过程。 知识点分析： 脱水缩合的概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水。 水中的氢氧原子的来源。 两个氨基酸之间用肽键相连接 公式：肽键数=水分子数=氨基酸数—肽链条数 思考：多肽是不是蛋白质？ 多肽链是链状结构，而蛋白质是由多肽链盘曲折叠而成的，所以蛋白质有一定的空间结构 总结氨基酸形成蛋白质的过程，重新强调了脱水缩合的过程 氨基酸——→多肽——→蛋白质 下面我们来看看导致蛋白质种类如此多的原因， 数目不同 种类不同 排列顺序千变万化 空间结构 三、蛋白质的功能 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具有多种重要功能的基础。 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。 催化作用：生物体各种新陈代谢活动几乎都是有酶催化进行的，而酶几乎都是蛋白质。 运输作用：红细胞中的血红蛋白是运输O2和CO2的工具。 调节作用：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节人体的新陈代谢和生长发育。 免疫功能：对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有对抗作用。从而消除其危害，起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质。 总结： 这节课我们学习了氨基酸的结构通式以及氨基酸形成蛋白质的过程，我们要学会区分氨基酸，理解他的三个特点，掌握脱水缩合的实质，两个氨基酸分子脱去一分子水，用肽键连接起来。蛋白质结构的多样性导致了功能的多样性。 单位：浙江师范大学　姓名：雪敏　E_mail：xuedeangle 等个人信息 肽酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 盘曲折叠 脱水缩合