茶树油对香蕉保鲜效果的初步的研究.pdfVIP

茶树油对香蕉保鲜效果的初步研究 韩志萍1，束德明，匡钰 摘要该文探讨了不同乳化茶树油浓度、处理时间，包装真空度和贮藏温度对香蕉保鲜效果的影响．结果显示 茶树油浓度、浸泡时问、真空度是显著影响凼索．乳化茶树油浓度的最好水平是1％．浸泡时问的虽好水平是5口in) 真空度的最好水平是O．40Mpa，贮藏温度的最好水平是30℃。 关键词茶树油香蕉保鲜优化 香蕉在种植期间受到各种病菌的潜伏浸染．某些方面采后贮运销售过程中，这些病菌会造成香蕉腐烂 变质，为了减少这种损失．生产中采用清洗低毒农药浸泡，用塑料袋真空包装，再装入纸箱中运至全国各 地销售，起到了较好的效果，明显减少了香蕉再销售期间的损失。由于低毒农药的使用，香蕉的食用安全 性难以保证，因此，寻求一种较安全的方法进行香蕉的防腐保鲜．是广大科技工作者一直探索的问题。 已见报道的新方法有热水处理、柠檬酸处理¨】，本研究利用天然植物提取物——茶树油对香蕉进行处 理，模拟生产过程中的各种环境条件，探讨茶树油对香蕉贮运销售期间炭疽病菌及其它病菌的抑制效果。 茶树油学名白干层油，是从白干层的枝叶中经蒸馏得到的一种无色或淡黄色的精油。该树是桃金娘科 白干层属多年生灌木植物。原产于澳大利亚新南威尔士的比海岸一带野生林口J。近十多年来人工纯化成功， 得到了快速发展，我国广西、广东等热带及南亚热带地区都有引种pJ。澳大利亚联合食品实验室的研究证 明，白干层油是安全和广谱消毒剂、杀菌剂、防腐剂、清洁剂、保湿刺和食品添加剂，对于治疗许多疾病， 如切伤、烫伤、粉刺、癣等，在短时间内就有很好的效果【4】，在澳大利亚、美国等国家已广泛的应用于医 疗、保健、美容、食品、环保等行业bJ。我国现有企业生产的茶树油太部分是对外销售，本研究尝试为茶 树油在国内的使用开辟一条途径。 本研究使用水溶性茶树油溶液浸泡香蕉达到保鲜的效果，研究了不同乳化茶树油浓度、处理时间、包 装真空度和贮藏温度对香蕉保鲜效果的影响，结合生产实际情况．寻求茶树油香蕉保鲜的最佳工艺参数， 为这种绿色环保的保鲜方法提供一定的理论依据。 1材料与方法 1．1原料与设备 医药采购批发站 乳化均质机杭州圣亚机械阀业有限公司1 离心机型号TDL一5A湖南星科科学仪器有限公司 1．2方法 1．2．1乳化茶榭油的制备 为原料油用最的8．1l％(6】，经均质制成稳定的乳化液，后根据实验需求可加水稀释成不同浓度的茶树油乳 化液。 ． 1．2．2炭疽病菌的接种 。。 dcxnDse 从自然发病的香蕉果实上分离炭疽病菌，于PDA(pa埘o ag哪培养基上培养．在25℃下培养 ‘‘韩志萍： 1980年5月出生．中国热带表科院农产品加f研究所研究实习员．专业{匾域：农产品加工厦贮藏工程 置讯地址：广东湛江霞山Ⅸ人民大道南4B号邮编：5240。l 联系电话：075舢22“9∞E_雌n：crpmg．帅@163咖 223 7d后，制成孢子浓度为5×105mL4的悬浮液。用该孢子悬浮液对青香蕉进行刺伤接种。每个果分别于近果 蒂、中部和近果尾三个部位接种，每个处理21个果实，3个平行实验。‘ 1．2．3浸泡处理 将接种后的香蕉按批次浸泡在不同浓度的茶树油乳化液中，数分钟后取出，阴干。对照清水浸泡和多 菌灵浸泡处理。 1．2．4催熟处理 阴千后的香蕉用800m∥L乙烯利喷射催熟，确保喷射均匀，再阴干后，按不同的真空度装入聚乙烯薄 膜包装袋中，在不同的温度下贮藏，香蕉成熟后观察炭疽病菌的发病率。 2结果与分析 2．1正交实验 min、5m．n、10mjn， 在单因素实验的基础上，分别取茶树油浓度为l％、2％和3％，浸泡时间为3 MPa、0．40 真空度为O．15 察炭疽病菌的发病率。表头设计及实验结果见表l。 表1 正交试验表头设计厦实验结果 ＼＼园煮 ^ B