茶叶中的氟含量及安全性评价.pdfVIP

黄福平李杨汤兴俊：茶叶中的氟含量及其安全性评价 ·151· 茶叶中的氟含量及其安全性评价 黄福乎+ 李杨 汤兴俊 大闽食品(漳州)有限公司福建漳州 363000 摘要：本文对茶叶中氟的来源，氟的分布，氟禽量。氟浸出率以及茶叶降氟措施研究进行了综述。犬量的研究资料 表明，零潮季蒡、茶耱燕耪瓣簸吸收也存在蓑算缝；茶树各部经簸累积强瘦依次隽：叶施蕾籽皮缨技翳 干棱绷搬攀(主鞠)蔑(主干)主鬏》侧投；土壤孛的氟盘接影响骜茶啼审氟酶含藿，茶树吸收氟与±壤瓣 pH值、有机质含量、粘粒禽蹩、成土母质及嫩壤中的阳离子有关。大气污染影响茶叶氟含量主隳是氟通过叶片气 孔进入羁II胞，进而在茶树体内积累。水中氟的含萤主要受土壤与大气环境的影响。茶叶中的氟禽量随着叶片成熟 度的增加丽增加；茶叶等级越差，氟含量越离；原料粗老的荣类氟含量要比原料较嫩的茶类氟禽爨高；茶叶中氟浸 爨率与跨瀣承温、{孛泡ll季蠲、狰泡次数等毒荚。在茶睁魏工避程孛露兹逶过热承处理，添翔化学试剂，改进生产王 艺等辩施来降低茶叶中酶氟含晕。此外。溺Wl三{培育含氟鏊低的茶树品种。黼时，文后_)l|饮茶瓣安全性进行7评 价，对保诞人体的氟摄入平衡提出建议。 关键词：氟含量；茶；安全性 氟是人体必需的蓉养元素，吴有取代烃磷灰石 氟广泛分希予鸯然赛。在我国，氟的主壤鸷景 Ca5(OH)(P04)，中烃基的能力，形成牙齿缀织和人体 kg。土壤中的氟以难溶态、交换态和水溶态3种形 骨骼基本成份氟磷灰石Ca5F(POg)，，促进人体骨骼 和牙齿的钙化，增强骨骼的强度；有利于牙釉质的形 式存在。水溶性氟是茶树吸收的主要形态，难溶态 成，具有跨龋齿律震。氟摄久量不是，易使入体密瑷 氟秘交换态氟不麓被吸收。茶树吸收氟与±壤豹理 佝偻、骨质疏松和龋齿等病症。在日常生活中，人们 纯性状有关。±壤pH是一个主要因素，改变餐土壤 主要通过饮茶、自来水氟化和使用含氟牙膏来补充 中氟的存在形态，土壤中水溶憔氟含量与pl{值呈极 人体所需的氟。但是，如果过量地摄入氟，会引起氟 姓著正相关，土壤pH值下降，土壤水浸氟含量降低。 孛毒。氟巾毒的临床表现生要为氟斑牙、地方性骨 蠢枕覆也是影响土壤氟形态分布的重要因素，分析 疏松、氟骨疲和尿氟增高等。近年来，在美国对于囊 袭瞬主壤承溶憔氟含量与有褫质含量具有显萋负槎 来水是否需要氟化，以补充人体所需的氟而产生了 荧。同时，茶树吸氟与还与土壤中的粘粒含量和成 众多争议，反对者认为通过自来水的氟化来补充人 土母质有关。土壤粘粒含量越高，水溶氟含檄下降； 体所需的氟仅占氟化自来水所需的氟的0．5％，大量 {iii成±母质是影响土壤全氟含量的主要因素，以玄 酶氟讫物泰褥蓟垂j震纛撵敖至宣然拜境嗲，跃两造 武卷发弯的砖纽壤中，氟含量藏高，其次隽第豳纪红 成了污染环境。而今年三月我国北京“某茶叶知名 色粘土发育的砖红壤和红壤，再次为黄土发育的黑 品牌氟含越超标事件”，通过众多媒体的报道，也引 垆土和楼土。对各类常见的母岩进行分析，得出以 起了人们广泛关注，给广大喜爱饮茶的消费者带来 花岗岩的氟含攮最高，千枚岩次之，玄武岩最低。另 了一定的，§瑾恐慌。茶叶中的氟含量历来被许多学 终，茶树吸收氟的多少与±壤巾的鬻离子有荧，圭壤 者所重视，湖内外学者经过大量的科学研究，对茶叶 中水溶性氟的含量与交换性镪、锰的含量呈檄显著 中的氟作了多方面的阐述。本文针对近三十年来茶 负相关，与交换性钾、镁，有效态磷的含量呈极显著 叶中的氟化物研究进展进行总结，以期帮助人们科 正相关，与交换性钠的含量呈显著正相关。交换性 学认识茶叶中的氟含量阕