主料：新西兰（肉眼）牛肉200克.doc

主料：新西兰（肉眼）牛肉200克　　辅料：葱头碎、黑胡椒粉、香料、红酒汁　　制作方法：1.把肉眼切6块儿、加入用黄油炒好的葱头碎、黑胡椒、红酒汁焖熟。　　　　　　　2.将蔬菜码在盘中放上焖好的牛肉。　用料： 　　火鸡腿、盐局鸡粉、胡萝卜、西芹、洋葱、鼠尾草、百里香、盐、黄油、老抽、黑胡椒粒、甜蒜、全麦土司、面粉、棉线、鸡汤、乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。 　　做法： 　　1:将火鸡腿骨剔出，加入适量盐局鸡粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜； 　　2:锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度（摄氏195度）烤20-25分钟至焦黄； 　　3:将甜蒜横刀切成片，加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香； 　　4:加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻； 　　5:将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄； 　　6:将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱，食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可。 　 原料　　3大匙特级橄榄油、2小条油渍盐腌鲫鱼、300公克新鲜香菇、2粒蒜头、2大匙不甜的白酒、少许胡椒和盐、九层塔丝适量。 制作过程　　1.鱼切碎，罐头中的油弃置不要；香菇去蒂，切成四块；蒜头切片。 　　2.锅中烧橄榄油至七分热，蒜片入锅，略煎香；但不可见焦黄。 　　3.鲫鱼入锅，炒至咸香味溢出，再将香菇入锅同炒；若嫌太干，可酌加油。 　　4.香菇炒至均沾到油与鲫鱼末之后，加白酒、盐与胡椒；此时仍须不时翻炒，至香菇出水软熟。 　　5.锅中菇汁与白酒炒至将干时，熄火，拌入九层塔丝，略微翻炒后，即可起锅。