食用有机酸浸渍双孢蘑菇技术的研究.pdfVIP

330 菌物学报 24卷 横川洋子．李恩义，食用菌化学成分．浙江食用菌．1993．(3)：26-27 刘晓峰．李玉。孙晓波，榆黄蘑(P／抛ratus口，z砌日口施砒国化学成分和药用活性的 研究．吉林农业大学学报，2001．20(增刊)：181 张鞍灵．刘园强．高锦明，脑苷脂B的结构鉴定．西北植物学报．2001．2l(4)：684-688 谭天伟．天然产物分离新技术．化工进展，2003．22(7)：665-668 廖周坤。杨儒逵。超临界C02萃取藏药雪灵芝中总皂苷及多糖的研究．中草药，1998．29(9)：60l一602 马礼金．黄自然。超I临界流体萃取红芝三萜化合物．华南农业大学学报，1998．19(3)：107-110 黄书铭，杨新林，张自强，超声循环提取灵芝中三萜类化合物的研究．中草药。2004．35(5)：508-510 王晓玲．杨伯伦。张尊听，新型分离技术在天然有机物提取及纯化中的应用．化工进展，2002．21(2)：131-136 SOM匮LOⅥ吧R—MOLECULAR一唧GHTB10ACllvESUBSTANCESlNEDⅡILE EXTRACTIoNhⅡ唧oDS ⅣⅡ￡DICⅡqALFUNGIANDTHEIRNEW UN ZHENG CHENJi—Chen12NXin—Jiall Chen—Qia醒LINRong-Bin Yong—Biao 仍eSoilandFest丑izer of Sciences，Euzbou Iostitute,FujianAcademyAgriculture 350013，China) substancessuch88 ABSTRACT：Thearticledescribes80me bioactive present lower-molecu]at-weight sterols，terpenoids， in and new and acids。etcedible＆medicinaltheir extraction adenosine，alkaloid，antibiotics,flavonoidsorganic fullgi methods． Ⅺ掰WORDS：Edible＆Medicinal bioactivesubstancesextraction Fun西lower—molecular-weight 食用有机酸浸渍双孢蘑菇技术研究 贺新生 志文 王茂 (西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621002) 擒耍：分别用不同浓度的混合食用有机酸、食盐加混合食用有机酸、食盐等的溶液作为汤汁．浸渍双孢蘑菇子 实体，结果表明用2．O％一2．5％的混合食用有机酸直接浸溃蘑菇子实体。保质期可以超过500d。 关镰词：蘑菇子实体混合食用有机酸相对质量系数浸溃保质期 食用菌加工的主要方法是盐溃加工，2004年中国的盐渍加工量为120—150万t，其中双孢蘑菇每年 超过80万t。盐渍食用菌的原理是：将食用菌放入高浓度的食盐溶液(23％PA上)中，食盐产生的高渗透压 使食用菌体内外所携带的微生物处于生理干燥状态，原生质收缩细胞质、膜分离，抑制微生物活动。缺点 是：菇体在高浓度盐水的浸渍下，菇的营养物质(如多糖、维生素、氨基酸等)大量流失；食用时必须进行脱 盐，工艺麻烦；加工和食用时脱掉的废盐水会给环境带来污染，造成地下水的盐化[1-3]。 生产中也采用多种化学药物对簟菌予实体进行浸渍和保鲜。这些化合物有：焦亚硫酸钠、矮壮索、激 素如6一氨基嘌呤、比久(B9，N一二甲胺基琥珀酰胺)、米汤加