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赞皇县赞皇大枣“二次创业”对策 55 赞皇县赞皇大枣“二次创业’’对策 褚新房吕爱文 (河北省赞皇县林业局，赞皇051230) 摘要：本文介绍了赞皇县在赞皇大枣生产中的存在闯题，并针对问题提出了对策。 关键词：赞皇大枣：存在问题；对策 赞皇县赞皇大枣有上千年的栽培历史，全县干周超1．5m的枣树有60余棵。在众多展览 会上获多项殊荣。20世纪80年代以来，赞皇县历届领导狠抓枣树生产，产量和面积逐年提 高。目前，全县赞皇大枣面积达到3．3万hm2(50万亩)，年产鲜枣突破6000万kg，全县大 枣加工企业和加工户达到580多家，形成了8个大枣加工专业村，六个大枣交易市场，大枣 业已逐步发展成为赞皇经济发展和农民增收的支柱产业。但由于多年来赞皇大枣的产品多以 青枣和蜜枣出售，致使近几年枣的收入与快速增加的面积相比，没有较大的提高，徘徊不前， 严重阻碍了枣业的可持续发展。为此，赞皇县委、县政府提出赞皇大枣“二次创业”策略， 针对问题寻求对策，以再创赞皇大枣辉煌。 1赞皇大枣生产中的存在问题 1．1科学管理技术普及率低，影响枣产量 在上级主管部门、科研院所和大专院校的大力支持下，在各级科技人员的多年努力下， 赞皇大枣老枣区和集中产区的枣农不仅对枣树的管理有较高的认识，而且掌握了一定的科技 管理技术，但全县技术水平并不平衡，如阳泽乡枣树面积仅为全县的1／3，但产量却几乎是 全县总产的1／2。就是管理最好的大河道、吕庄、南赵峪、任家洞、营儿等村中，户与户之 间的管理和收入也相差甚远。全县枣树采青枣的枣产区技术普及率不及65％；保留大红枣的 管理技术更是不成熟，也就谈不上普及，单位面积枣产量还处于低而不稳的水平。在枣树的 新区和零星分布区，放任生长、粗放管理的随处可见，比比皆是。有的村由于不管枣树，毫 无效益，出现了刨枣树现象。有的退耕地枣园，怕影响种地，更是把枣树剪成光)I罨。若不加 强枣幼树的管理，枣新发展区这几年栽植成果将一败涂地。 1．2留红枣风险大，枣农有惧怕心理 枣采青要求管理技术较低，易丰产，枣农随采摘随出售，不愁销售，故尽管采青收入低 而不稳，也不愿担风险。留红枣要求管理技术较高，投入也多，枣脆熟期(红圈期)我县降 雨概率较高，易造成枣的裂果、浆烂、缩果病、炭疽病的大发生，鲜红枣和干枣缺稳定的客 户和出路，常丰产而不丰收，风险很大，枣农有惧怕心理，因此大多枣农不敢留红枣。 1．3枣的深，jp-r不够，产品单一，影响枣的增值 历史上赞皇大枣以生产干红枣为主，除极少部分鲜食外，还有醉枣、阿胶红枣、熏枣、 枣酒、枣酱、大枣滋补品等产品。但自赞皇县开始加工蜜枣以来，加工量逐年增大，青枣销 路很畅，直至目前95％以上的枣采青加工蜜枣，且蜜枣加工厂多为个体作坊式企业，加工生 56 干果研究进展(4) 产不规范，加工品质量差、科技含量低、食品卫生条件差。另外，蜜枣是高糖食品，不符合 食品发展方向，加工增值前景不容乐观；再加上蜜枣生产期间，南方客户坐等定价，蜜枣价 格完全被其控制，大量的利润被枣商赚取，生产加工效益低，增殖潜力小。赞皇大枣历史上 是以干红枣享誉盛名的，而现今几乎不见赞皇大枣的干红枣上市，致使赞皇大枣有名无市， 其优势难以发挥，也影响其他适应市场需求的枣系列产品的开发。以致目前枣收入丰年价低， 欠年价高，总体收入提高甚微。 1．4品系混杂，良莠不齐，影响售价 赞皇大枣是一个品种群，有10余个品系，各品系之间果实大小、形状、成熟期、树势、 丰产性、品质均有很大差异。以往盲目发展，品系杂乱，致使枣果大小、果形、成熟期、品 质千差万别，参差不齐，一致性差，很难提高商品品位。 1．5技术措施不能科学配套利用，标准化管理技术普及不够 枣的适应性、抗逆性强，因此，许多枣农认为枣树管与不管都结果，致使枣树管理粗放， 不注重科学管理。土壤管理上存在生长季节不深翻、不锄划、不除草，致使杂草丛生，与枣 树争肥水，造成枣树极度衰弱；施肥上存在不施肥，有的即使施肥，也存在少、浅、集中、 单一、重化肥、轻有机肥的问题。整形修剪上幼树不整形、放任生长；大树无树形、树体紊 乱、枝条老龄化，夏冬剪不能很好结合，冬季不进行培养修剪；夏剪重视开甲、打顶(摘心)、 不重视抹芽、留枝数量大等。病虫害