气相色谱-串联质谱法测定沙河粉中丙烯酰胺.pdfVIP

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2017-08-13 发布于安徽
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2009年11月质谱学报气相色谱一串联质谱法测定沙河粉中的丙烯酰胺吴惠勤，林晓珊，马叶芬，朱志鑫，黄晓兰，黄芳，邓欣，罗辉泰 (中国广州分析测试中心。广东省化学危害应急检测重点实验室，广东广州5l∞70) Determinationof inShahefen Acrylamide Using Gas Mass Chromatography-TandemSpectrometry WU Xiao—shan，MAYe—fen，ZHUgirl—xin，HUANGXiao-lan， Hui-qin，LIN HUANG Hui—tai Xin，LUO Fang，DENG (GuangdongKeyLaboratoryofChemicalEmergencyTest,ChinaNationalAnalysisCenter(Gnangzhou), 510070,China) Guang咖u Abstract：Amethodforthedeterminationof infood mass acrylamideusinggaschromatography-tandem Wasalsodetectedinnon—friedfood．Thelimitof spectrometry(GC·MS／MS)wasproposed，andacrylamide is methodis tO forthe detection2．0 and issuitable lag．kg～．The provedstrongselectivitybi曲sensitivity,and determinationoftrace infood． aerylamide Keywords：CⅪ／MS；acrylaIIlide 657．63 中图分类号：0 文献标识码：A 文章编号：1004-2997(2009)增刊-0177-02 丙烯酰胺是一种水溶性的神经性毒素，经消化道、呼吸道、皮肤等组织吸收，对人体有较大危害，被WHO国际癌症研究中心(瓜AC)列为可能致癌物质(ⅡA类)，己引起各国政府和国际组织的关注。已发现马铃薯片(条)，薄脆饼等油炸食品中含有丙烯酰胺【l】。目前丙烯酰胺的测定方法主要有气相色谱【2】，气相色谱．质谱法【3】，高效液相．串联质谱法【4】。本研究采用气相色谱串联四极质谱法(GC．MS／MS)研究食品中有害物质成分，发现非油炸食品沙河粉中也含有丙烯酰胺。本方法的选择性强、灵敏度高，检出下限为2．O甥．kg～，适用于食品中痕量丙烯酰胺的检测。 1实验部分 1．1仪器与试剂 mL／200 Agilent7000ATripleQuadGC—MS／MS：美国Agilent公司产品；SPE小柱：Ct8Box，3nag。丙烯酰胺(99％)：Sigma公司产品；溴化钾，氢溴酸，溴水，硫代硫酸钠均为分析纯。 1．2样品提取、净化 mL