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论订单农业在黄酒领域的实际意义和具体应用 姚胜’ 一、订单农业的概念和模式 订单农业又称合同农业或契约农业，是指农民与企业或中介组织在农业生产 之前，签订具有法律效力的产销合同，明确双方权利义务，农民根据合同组织生 产，企业或中介组织按合同收购农民生产产品的农业经营形式。订单农业通过合 同的形式，把双方的利益关系紧密联系起来。双方依照合同的规定，完成生产经 营中产销活动的全过程，其实质就是通过订单的形式把市场要求反映出来，引导 农民按照市场需求进行生产，旨在规避市场风险，保护各方利益，促进农产品供 需购销活动的规范进行。目前，订单农业的生产规模在扩大，品种数量在增加， 已由传统的大宗粮食作物向优质、专用粮食作物和具有区域地方特色的农产品转 变，由种植业向养殖业和加工业延伸。 订单农业形式多样，实践中常见的有如下几种：一是“公司+农户”模式。 主要是依托龙头企业，由公司牵头，与农户签订产销合同，这是最常见的模式， 也包括粮食主产区国有粮食企业和农户签订粮食订购合同。二是“公司+基地+ 农户”模式。主要是在某种特色产业的主产区，由龙头公司与农户签订产销合 同，并由公司提供种畜、种苗、种子等产品，同时由公司提供技术管理方法，在 农户种养殖的产前、产中免费提供全方位跟踪服务，农户只负责饲养或种植。这 样，企业采取订单形式建立自己的生产基地，与农户建立起产销契约关系，企业 也减省了购销流通中的成本费 材料的品质。胜景山河黄 酒基地采用的就是这一模式。 +农户”模式。主要是农 户通过农副产品土特产品经营 民专业合作社和客商签订 ●、 合同，依托中介流通组织传递 J、进行中介服务等方式， 下 、一 形成服务合同关系来发展订单 +农户”模式。主要通过 实 发挥行业协会作用，通过行业 与农户之间建立公平守信 践 篇 ·作者单位系湖南胜景山河生物科技 的订单协作关系。五是“专业市场+农户”模式。农户与鱼禽蛋、粮油肉等专业 如 集散批发市场的业主签订合同，依托专业市场的集散能力和辐射作用销售农副产 湘 品。在专业市场的带动下，加上政府部门的引导，市场中的业主与农户通过订立 三 合同的方式，极大地带动了农民的专业化生产，同时也保障了市场充足的货源。 论 六是农户与科研生产单位之间签订合同和农业技术服务协议。主要是订立农作物 篡 制种、育苗合同，依托科研部门发展订单农业。七是政府部门在引导农村产业化 § 发展的过程中，由政府向农户出借扶持资金，或将政府投资建好的生产设施，如 {∈ 日光温棚、农副产品无公害生产加工设施等转让、出租给农户，由政府部门组织 纱 农户与客商订立合同，取得订单，由农户规模化地生产农副产品。 黄酒产业的现状与前景 在谈及黄酒产业之前，先要对黄酒有一个全面的认识。黄酒是中国国粹。与 德国的啤酒、法国的葡萄酒，并称为世界“三大古酒”。早在华夏祖先炎黄联盟 时期，就流传有“黄帝岳州铸鼎祭天换来天下及时雨”的佳话；三国时期也有 “青梅煮酒论英雄”