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生 物 学 通 报 2015年 第 50卷 第 2期 利用铜钱草提升植物光合作用系列实验的效率 夏曙华 (福建省三明市第四中学 福建三明 365001) 摘要 在光合作用系列实验 中，教材 中提到的经典实验材料天竺葵、金鱼藻在冬季难觅， 影响实验 的开设率。阐述 了铜钱草在光合作用系列实验 中的应用 ，并通过 改进 实验装置 、实验 步骤等 ，提 高实验效率。 关键词 铜钱 草 光合作 用实验 实验效 率 中国图书分类号 ：Q一33 文献标识码 ：B “绿 叶在光下制造有机物”、“二氧化碳是光合 参考 中的指导不够具体 ，导致实验成功率低 。笔者 作用必需的原料 吗?”、“光合作用产生氧气 ”是人 通过多次实践探索，发现叶片虽小但种植容易、繁 教版初 中生物学 7年级上册有关光合作用的系列 殖迅速 、水陆两栖 皆可 的铜钱草 (Hydrocotylevul— 实验 ，这些实验蕴藏着重要的科学实验思想，做好 garis)，是很好 的光合作用实验材料 ，上述一系列 这些实验 ，对于培养学生 的科学思维能力 ，掌握科 实验都能用它完成 。笔者 同时对实验装置 、实验步 学方法具有重要 意义。根据课程安排 ，这些实验开 骤等进行探索与改进 ，确保实验的顺利开设 ，提高 设于冬季 ，但教材中提到的经典实验材料天竺葵 实验效率 。 此时难 以大量获取 ，金鱼藻在冬季也很难采集到 。 1 实验 ：绿 叶在光下制造有机物 因此一般学校很少开设 。即使有做 实验 ，也 因教学 1．1 实验材料用具 的蛋 白质在毛霉水解酶系 (可能主要是 内肽酶和 污染 。常会 出现变酸 、变黑、变臭 、发霉等现象。变酸 外肽酶)的催化下 ，产生酪氨酸 ，酪氨酸进 一步积 是由于结膜酵母菌侵入表层 。先形成一层菌膜继而 累 的结果 。进一步 的研究发现 ：酸性条件和适 当提 使腐乳变酸 ；变黑是毛霉或根霉中的酪氨酸酶催化 高发酵前期的温度可抑制腐乳 白点的形成。 空气 中的氧分子，氧化酪氨酸使其聚合成黑色素的 4．4 菌丝 自溶 又 白又密 的毛霉菌丝在用盐腌 结果 ：变臭可能是由于污染 了丁酸和枯草杆菌。另 制及加入香辛料后会逐渐 因溶解而减少 ，是 由于 外 ．腐乳中微生物数量特别是蜡样芽孢杆菌数量 已 毛霉 自溶 的结果 。微生物细胞终止生长并在其 自 经直接影响到腐乳的出口。发酵过程 中含氮化合物 身酶 的作用下开始裂解 的过程称为 自溶 。在腐乳 的不完全代谢生成的亚硝胺类 、生物胺类和氨基 甲 发酵过程 中会产生 甲壳素酶 、脱乙酰 甲壳质酶 、壳 酸乙酯等也影响发酵食品的安全。 多糖酶等 ，其 中甲壳素酶是影响毛霉菌丝 自溶 的 主要参考文献 关键酶 ；温度是影响菌丝 自溶的主要因素 ：香辛料 1 江景全 ，张惟广 ．腐乳的白点问题研究进展．四川食品与发 酵 ，2008，44(1)：24— 27． 对几丁质酶活性影 响较大 。 2 吴拥军，王嘉福 ，陈昌泽，等．腐乳 中毛霉菌丝的 自溶及其影 4．5 腐乳 的臭味从何而来 豆腐 的主要成分蛋 响因素研 究 ．食 品科学 ，2008，29(6)：2l2—2l7． 白质在蛋 白酶 的作用下 ，分解的过程 中产生 了有 3 涂婷 ，龙文胜，蒋立文，等．腐乳 中生物胺 的存在、污染途径 特殊臭味的硫化氢气体 ，腐乳 的臭味可 以反映发