二氧化氯对沙门氏菌生物被膜的影响.pdfVIP

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2017-08-13 发布于北京
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浙江农业学报二氧化氯对沙门氏菌生物被膜的影响毛金林郜海燕陈杭君葛林梅陈秋云浙江省农业科学院食品加工研究所浙江杭州摘要通过扫描电镜和测定数据表明在不锈钢表面形成的沙门氏菌生物被膜培养后细菌密度达到沙门氏菌以生物被膜的形式生长比以浮游形式对二氧化氯具有更强的抵抗能力胰酶大豆肉汤等营养物质能明显减弱生物被膜对二氧化氯的敏感性关键词沙门氏菌生物被膜二氧化氯扫描电镜中图分类号文献标识码文章编号生物被膜是由附着于惰性或活物被膜在我国以沙门氏菌引起的食物中毒占性实体表面的微生物细胞和包裹微生物的水合细菌性食物中毒的首位动物性食品是易引起性基质所组成的结构性微生物群落广泛存在于沙门氏菌食物中毒的主要食品鱼贝虾类水产品各种含水的潮湿表面上是微生物粘附表面生活是其中之一时所采取的一种特殊生长方式一般由多菌种构二氧化氯是目前国际上公认的新一代安全成生物被膜与常见的浮游状态高效广谱的杀菌剂是氯制剂最理想的替代品微生物有着显著的不同其抗性更强危害更严世界卫生组织已将其列为级安全高重且更难清除极大地提高了微生物对热消毒效消毒剂本试验通过观察沙门氏菌生物被膜剂等的抵抗能力对食品工业具有较大危害在不锈钢表面形成及二氧化氯对其菌悬液和生沙门氏菌广泛存在于自然界中是主要食源物被膜的作用效果为在水产品加工中对不锈钢性病原微生物之一易在食品食品接触面非食表面的清洗消毒提供应用参考品接触面如墙壁下水道死角等地方形成生材料与方法收稿日期