冷鲜鸡 放心、安全、口感营养俱佳——上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权专访.pdfVIP

叶 进 1]L口J夼 。 胜 侍 到 J十 穗 浴 头 。 我们的品种主 我们遵照政府有关部 门 要包括 ：老母鸡 、 精神 ，努力开拓冷鲜鸡的销 土鸡、阉鸡、童子 售市场 。通过媒体和协会举 鸡 、和两广地区引 办多种形式的宣传活动 ，向 进的优质鸡。我们 市民发放冷鲜鸡的科普小册 与广东科朗集团合 子，邀请社区居民和菜场经 作 ，利用两广地区 营者参观冷鲜鸡生产车间。 的。在整个生产过程 中，必 的品种优势，研发 口感更佳 投入1675万元资金改造扩建 须老老实实、脚踏实地 ，不 的优质鸡 ，这也将是我们未 屠宰车问，完善冷链系统 ， 能心存杂念。 来的主打产品。 购置冷藏车 ，开设 10家冷鲜 我们 管理团 队6个人全 陈总，请介绍一下冷鲜 鸡直营店和200多家菜市场经 是交大农学院毕业 的，大家 鸡的生产、销售等情况 销店从养殖到销售全程追溯 各有所长 ，分管整个养殖过 陈总 ： 上海地 区共有5 系统 ，但冷鲜鸡的市场接受 程中的不同环节。我们倡导 家市商务委指定 的冷鲜鸡生 度是偏低 的，投资得不到回 产学一体化 ，用企业 的产 产加工企业 ，我们是其中一 报，销售情况也十分惨淡 。 品导人高校 、科研所的技术 家 。上海本土企业有3家，外 目前 ，除 了金 山 区和崇 明 支持 。我们 与交 大农 学 院 地2家。 县，其他所有 区县的菜场我 合作 ，专攻微生物检测 ，我 上海地区出台了冷鲜鸡 们都进行了布点 ，无论多远 们和海洋大学合作做冷鲜鸡 地方标准 ，对其品质的要求 我们都送货 ，有的菜场一天 的产品质量把控 ，2014年 国 很高。明确 了单个包装 ，去 只要两只鸡 ， “旺同”的冷 家科技部给专项资金支持。 除内脏 ，要有冷却 、冷链 ， 鲜鸡销量已下跌了30％。 最近，我们和南京农大在冷 在屠宰过程的温度必须控制 面对这样 困难 ，你们有何 鲜鸡的测定方面进行合作。 在0～4。 ，在包装过程要有 分析、对策、打算或建议? 我们也与中医药大学进行合 4～6小时的排酸过程 。排酸后 陈总：全球范同内基本都 作 ，研究鸡 的芳香酸和氨基 的鸡 肉口感号于活鸡 ，冷鲜 是 以冷鲜鸡供应为主 ，活禽 酸的量化指标 ，想开发一些 鸡在食品安全上的保障活鸡 属于东南亚地区的特殊消费 鸡的药膳类产品。 所是无法达到的。 倾 向。上海市场冷鲜鸡不受 这些科研成果也实实在 2013年本市暴发人感染 市民追捧的一项主要原 因可 在地体现在我们企业的生产 H