家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响.pdfVIP

中国食物与营养 2015，21(3)：4649 FoodandNutritioninChina 家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响 王志宏，翟凤英，王惠君，张继国，杜文雯，苏 畅，张 饭，姜红如 ，张 兵 (中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京 100050) 摘 要：目的：分析不同家庭收入水平对我国城乡居民食物消费的影响。方法：利用 “2002年中国居民营养与健康 状况调查”中的连续3d24h回顾法的食物数据、 “称重法”记录的家庭油脂消费量数据和家庭人均年收入数据，应用SAS 软件进行统计分析。结果：我国城乡居民谷类和薯类食物消费量随收入增加呈下降趋势，蔬菜、水果、豆类及其制品和动 物性食物的摄入量均随收入增加呈逐渐上升趋势。结论：家庭收入水平是影响我国城乡居民食物消费状况的重要因素。 关键词：营养调查；食物消费；家庭收入水平 近20年，我国国民生产总值 (GDP)保持着平均 1 资料来源与分析方法 每年 8％的快速增长…，国家统计局的资料显示，我国 城乡居民的收入水平明显提高 。相关研究表明，经济 1．1 资料来源 收入可 以影响居民食物消费及膳食结构 。本文利用 资料来 自 “2002年中国居 民营养与健康状况调 “2002年中国居民营养与健康状况调查”中的膳食资料 查”，利用其中的膳食调查数据 (连续3d24h回顾法的 和家庭收入数据 ，重点分析家庭收入水平对我国城乡居 食物数据以及 “称重法”记录的家庭油脂消费量数据和 民食物消费状况的影响。 家庭人均年收入资料进行分析。详细抽样方法和质量控 制参见中国居民营养与健康状况调查的总体方案 。 基金项 日：-E生部专项经费和科技部重大专项经费 (项 目编号：200IDEA30035、2003DIA6N008)。 作者简介：王志宏 (I976一 )，女，硕士，副研究员，研究方向：营养流行病。 通讯作者：张兵 (1963一 )，男，博士，博士生导师，教授，研究方向：营养流行病。 EmpiricalAnalysisOilInfluencingFactorsofM illetConsumptionof UrbanResidents——ACaseStudyofShijiazhuangCity L1UFei，IlUMeng，ZHA0Yu，LIShun—guo，WANGHui-jun (InstituteofMilletCrops，HebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences／ CerealCropsResearchLaboratoryofHebeiProvince，Shijiazhuang050035，Chin~) Abstract：Thelevelofresidents’milletconsumptionistheendogenousmotivationofindustrydevelopmentofmillet．Studyontheinflu— encingfactorsofurbanresidentsmilletconsumptionhasimportantsignificanceforthedevelopmentofmilletindustry．Basedoncasestudyon 513consumersinShijiazhuangcity，thepresentsituationofofurbanresidentsmilletconsumptionanditsinfluencingfactorswereana- lyzed．Theresultsshowedthatage，residentscognitivelevelformillet’Shistoricalcultureandthenut