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动物对小肽的吸收和转运研究进展 蔡辉益，刘国华 (中国农业科学院饲辩研究所，北京100081) 传统蛋白质营养理论认为，饲料完整蛋白质首先在胃酸的作用下变性，暴露肚键，然后在胃蛋 白酶、腠蛋白酶和麋蛋白酶等内切酶的作用下降解为长短不等的多肽链。在小肠中，多胩经羧肽酶 和氨肽酶等卅蜘酶的作用生成游离氮基酸而被吸收利用。在此过程中，肽仅仅是蛋白质消化过程中 的中间体，并无任何营养意义。 直到20世纪50一60年代国际上有些学者首次发现腱完整吸收的证据后+人们才开始注意到肽 潜在的营养意义。1957—1962年间所进行的研究发现，在蛋白质消化过程中，除了生成游离氨基 酸外，还有大量的小肚生成，而且肽可完整进入肠黏膜细胞，并在黏膜细胞中进一步水解成氨基 赋载体(eeen)。至此，小肽能被小肠吸收的观点才帔广泛接受，小肽营养成为蛋白匾营养研究 的新领域。 1小肽的吸收和转运特点 大量的研究表明。进入小肠的}j粮蛋白被胃蛋白酪和胰蛋白酶消化，生成氨基酸和小肽的混合 物，小肠中蛋白质消化产物的吸收主要以小肽形式而非氨基酸的形式进行(Ganapathy等，1984)， 而动物对肽的吸收有其完垒不同于氨基酸吸收的机制。 已知氪基酸逆浓度梯度的主动转运固中性、碱性、酸性氨基酸和亚氨基酸四娄氨基酸而存在四 种转运系统，其转运是通过不同的Na+泵或非Na+泵转运系统进行的，其中以依椎Na+泵的耗能转 运方式为主(Matthews等，1980；Matthews，1991)o 与氨基酸转运系统相比，由于肽转运系统具有耗能低而不易饱和的特点，哺乳动物对肤中氨基 酸更快更稳定，表明肽转运系统的容量大于氨基酸转运系统，不易饱和。Silk等(1980)采用肠道 灌注技术研究表明，人对水解酪蛋白和乳清蛋白水解物中a一氨基的吸收多于等摩尔组成的游离氨 基酸混合物，各种氨基酸之问的吸收差异也较小，即氨基酸的吸收更为均匀或平衡。Ham等 (1984)的试验结果也表明，大鼠对鸡蛋白蛋白酶解产物的氨基酸利用效率比相应游离氨基酸高， 因面具有型高的营养赞值。Rerat等(1988)报道，对饥饿8h的猪在十二指肠灌注乳水解产物，发 现其中氨基酸的吸收量比等摩尔相同氨基酸组成的游离氨基酸混合物更多，吸收速度也更快。乐国 伟等(1997)研究麻醉条件下公鸡十二指肠灌注酪蛋白水解寡肽与游离氨基酸对门静脉血液中氨 基酸和肽的影响也发现，鸡对寡殴中氨基酸的吸收速度显著快于游离氨基酸。赵昕红(1998)从 仔猪十二指肠灌注二肽(Gly．Lys)和等量氨莓酸辊台物，观测肝九静脉中氨基醚音鼍的变化。试 验发现，仔猪肝门静脉对二肚中来的赖氨酸的摄取速度及吸收量要远大于对游离氩基酸混合物中赖 氪酸的摄耻；来源于肽的甘氧酸吸收总量也高于游离氨基酸混合物。 21 饲料营养研究进展：2006年版 另一方面，氨基酸以小肽形式吸收可避免某些游离氨基酸在吸收时对转运系统的竞争，从而提 也高于灌注等量的两种游离氨基酸。Daniel等(1994)则认为，肽载体转运能力可能高于各种氨基 酸载体转运能力的总和，并且在蛋白质消化过程中．以肽形式存在的氨基酸浓度远比游离氨基酸存 在的浓度大，而且肽的吸收速度也快。Koeln等(1993)报道，小牛经消化道的肽结合氨基酸流量 大约比游离氨基酸流量高2．5～7．2倍。 还有研究表明，肽形式存在的氨基酸可降低高浓度时某些氨基酸的毒性作用。在饥饿、限饲、 胃肠疾病、手术后的伤口愈合期、动物的快速增长与高产期及某些氨基酸吸收障碍的先天性疾病 中，以小肽形式补充氨基酸，可改善动物或人的氨基酸吸收，满足机体对氨基酸和氮的需求。如胱 病(遗传性氨基酸代谢病)的患者不能吸收游离的中性氨基酸，但可以吸收肽结合的中性氨基酸 (Leonard等，1976)。感染隐孢子虫对大鼠肠道的损伤导致氨基酸营养吸收障碍，但对二肽的吸收 会引起过敏反应；小肽较氨基酸更低的渗透压。也有利于减少腹泻等不良反应。 基于氨基酸以小肽形式转运的诸多优点，预示着小肽可能在人类和动物蛋白质营养方面发挥着 重要作用。 2小肽的吸收和转运机制 研究证明，小肠肽的转运是有转运载体蛋白参与的二肽和三肽的跨膜转运。已知肽的跨膜转运 是生物的共同特征。肽跨膜转运的显著特点主