食品经济管理学科与食品系统理论趋同研究.pdfVIP

第 31卷第 1期 德 州 学 院 学 报 V01．31．No．1 2015年 2月 JournalofDezhouUnive~ity Feb．．2O15 食品经济管理学科与食品系统理论趋同研究 相子 国 (德州学院 经济管理学院，山东 德州 253023) 摘 要：食品经济管理学科是以食品产业经济问题为主要研究对象，以产业经济学为主要理论依据，以食品产 业环境营造和产业制度设计为手段，通过激励人来提高食品产业组织资源利用效率的研究体系。中国的食品经济 管理研究应当而且有必要在保持中国特色的前提下趋同日本的食品系统研究；研究中要清醒地把握食品系统研究 的 目标、理论 、对象和方法等问题 。 关键词：食品产业 {食品系统 ；学科建设 中圈分类号：F323 文献标识码 ：A 文章编号：1004—9444(2O15)O1—0001—04 一 、 文献综述 消费者 ，并包括将对其产生影响的各种制度 、措施和 从中国知网现有文献来看 ，上海海洋大学蒙少 技术创新在 内的系统。日本对食品系统理论的研究 东[1]、徐开心[2]二位教授首次提出食品经济管理学 与国内对食品经济管理学科的构建有何相通与区 科概念并加 以论述 。郑锦荣教授 口]、姜启军教授 ] 别 ，特别是 日本 20世纪下半叶的食品从重 “量”到重 对食品经济管理学科 的知识体系和专业设计进行 了 “质”的社会背景是否可 以被 中国复制 ，是构建食 品 系统规划 。德州学院 2009年开始食 品经济管理学 经济管理学科和建设该学科 的重要问题。 科建设 ，2011年初步形成食 品经济管理学科框架。 2012年到 2013年 ，吕志轩博士[7与笔者 曾 分析上述文献中关于食品经济管理学科的论述，有 就食品经济管理学科体系构建开展过辩论 。争论的 几个 问题还没有厘清：一是食 品经济学学科 、食品管 焦点有两个 ：一是关于食品经济管理 的学科属性与 理学学科 、食 品经济管理学学科如何 区分和界定。 研究框架问题 ；二是食品经济管理学科 的研究重心 二是食品产业的内涵与外延如何界定 。三是食品经 和研究方向问题 。这两个问题至今仍然是影响和限 济管理学科应当归属于经济学学科 门类 ，还是管理 制食 品经济管理学科在中国的两个重大问题 。本文 学学科门类 ，同时带来 的问题是食 品经济管理专业 试图就这两个 问题结合食品系统研究再加以论述 。 应当归人工商管理 (教育部 2012年普通高等学校本 二、食品经济管理学科属性问题 科专业 目录规定)，还是经济学下面的某个专业 。 认识食 品经济管理学科 ，首先要对经济学和管 从[日]齐藤修 ，安玉发教授 [5]所编著的 《食品系 理学两大学科 门类有一个整体把握 。经济学和管理 统研究》和张秋柳博士_6]系列文章可以粗略了解 日 学都属于社会科学范畴，都 以研究资源配置和利用 本关于食 品产业经济管理的研究现状和研究趋势 。 为对象，其中，经济学侧重于研究不同的社会阶段为 率先实现粮食生产到饮食结构 巨大革命性变化的 日 什么社会经济资源不能得到优化配置 ，并提出经济 本 ，可以清晰地发现食 品产业对传统农业 、食品加工 发展对策。因为 “经济人”的假设 ，决定 了每一 阶段 流通业的拓展轨迹和趋 势 ，同时可 以窥视食品系统 的经济学理论逻辑结构和体系都非常严密 ，所 以被 的形成对饮食文化 以及社会文 明的影响。食品系统 誉为社会科学的皇后 。管理学则把提高组织的效率 把农林水产业 、食品制造业 、批发业 、零售业 、餐饮业