紫外分光光度法测定饮料中山梨酸钾的含量.pdfVIP

第6卷第6期 南阳师范学院学报 V01．6No．6 200 of Normal 2007 7年6月 Joumal Jun． NanyangUniversity 紫外分光光度法测定饮料中山梨酸钾的含量 闫家伟 (南阳师范学院化学与制药工程学院，河南南阳473061) 摘 要：采用紫外分光光度法测定山梨酸钾。在253nm处有最大吸收峰，而且在较大范围内具有良好的线性关系，但 饮料中含有的维生素c在紫外区也有吸收，直接测定会有很大误差，将山梨酸钾转化成山梨酸，用氯仿萃取，再用碳酸氢钠 溶液反萃取，而后用紫外分光光度法测定。 关键词：山梨酸钾；饮料；紫外分光光度法 652．62 中图分类号：0657．32；0 文献标识码：A 文章编号：1671—6132(2007)06—0047—02 山梨酸钾是国际公认的低毒、高效食品防腐 津市光复精细化工研究所)，其余试剂均为分析 剂，可用于果酱、果汁、蜜饯、酒、酱油、醋等食品的 纯，水为蒸馏水。 防腐，对食品无不良影响，使用范围广，普遍应用于 山梨酸钾标准溶液：准确称取0．0500g山梨 食品加工业。但过量食用对身体也有坏处，我国规 酸钾，用蒸馏水溶解，并以蒸馏水定容至500mL。 定了山梨酸(盐)在汽酒、汽水中最大使用量均为 1．2实验方法 0．6g／kg…。为了检测食品中山梨酸钾的含量，国 取一定量的山梨酸钾标准溶液于25mL容量 瓶中，用碳酸氢钠溶液定容，以碳酸氢钠溶液为参 家标准GB／T5009·29一1996规定食品中山梨酸 钾的检验方法为气相色谱法、薄层色谱法及高效液 比，测定其紫外吸收曲线如图1所示，由该图可以 相色谱法旧。3J。这些已被确认的色谱法的分离效 明显观察到山梨酸钾在253nm处有最大吸收。 果虽然好，但必须要有色谱的分离设备，而且对于 一些含油脂较高的食品，易污染色谱柱，不宜直接 用色谱法进行测试。然而一个不容忽视而且让人 兴奋的事实是山梨酸钾在紫外区处有最大吸收峰， 而且在较大范围内具有良好的线性关系，因此可用 紫外分光光度法测定。而且，紫外分光光度法实验 条件简单、操作方便，但饮料中含有的维生素c在 紫外区也有吸收，直接测定会有很大误差，但可以 将山梨酸钾转化成山梨酸，用氯仿萃取，再用碳酸 氢钠溶液反萃取，而后用紫外分光光度法测定，就 图1 山梨酸钾的紫外吸收光谱图 能得到很好的结果。本文就是根据这一思路成功 地测试了饮料中山梨酸钾的含量。 2结果与讨论 1 实验部分 2．1样品酸度的影响 因为山梨酸钾易溶于水，所以应加硫酸酸化， 1．1仪器与样品及主要试剂 经实验可知当溶液pH=1～2时，就以山梨酸的形 1．1．1 uVGBC 仪器 916紫外可见分光光度计 式存在，而山梨酸难溶于水，易溶于氯仿。因此本 (澳大利亚GBC公司)；501型超级恒温器(上海实 实验选取在pH=1的条件下进行萃取。 验仪器厂)。 2．2萃取溶剂的影响 1．1．2样品及主要试剂浓缩菠萝汁和澳迪澳牌