培养基对细菌总数测定的影响及其改进_刘坚真.pdfVIP

※分析检验 食品科学 2003, Vol. 24, No. 6 105 准偏差为1.69%。 [1] 2.6电极寿命考察 将过氧化氢酶-丝素膜电极浸泡于pH=6.5的 [2]舒友琴,罗国安等.生物传感器在食品分析中的发展和应用 KH2PO4-NaOH缓冲溶液中，在4℃的环境下保存，每 [J].食品科学,1999,(11):13-17. [3]缪辉南,陈石根.酶法分析手册[M].上海科技出版社,1983. 天测定工作曲线，一周后每周测定一次工作曲线。 419. 两个月后电极性能保持不变，三个月后电极的响应性 [4] 能下降了15%。说明电极寿命接近三个月。 1989,(10):113-120. [5] 参考文献: 培养基对细菌总数测定的影响及其改进 刘坚真，黄 珂，陈伟力 (华南农业大学食品学院，广州 510642) 摘 要：本实验分别用我国国家标准GB4789 2-94的营养琼脂，美国食品药品管理局(FDA)的标准平板(SA)，及 在此基础上优选出的C8、C9等四种培养基对常见的食品污染菌的菌液进行细菌总数测定的比较。结果表明：C8培养 基的检测效果优于NA和SA培养基，在C8基础上添加0.15％吐温80从而优选所得的C9培养基，其检出率又比C8和 SA培养基分别高出16.5％和40.8％。 关键词：培养基；细菌总数；吐温 Abstract： higher than that of SA medium. Key words：medium；bacterial count；tween 中图分类号：TS201.3 文献标识码：A 文章编号： 食品中所含细菌总数是判定食品被污染程度的重 别进行了检测比较。在测试过程中更考虑到平板法的 要标志之一。目前我国食品细菌总数测定所应用的是 另一重要局限性就是其检出率是要以培养基平板上所 国家标准GB4789 2-94的平板倾注混合法，此法的局 形成的单个菌落为计数单位，而被检测的样品中，菌 限性之一就是只能检测到营养琼脂培养基上所能生长 体经常未能充分分散，并且常常以单个、双个，甚至 的细菌，而污染食品的细菌，其营养类型是多样的。因 链状成堆繁殖，不管按以上哪种形式繁殖，都只形成 此，良好的培养基是使细菌总数测定准确可靠的关键 一个菌落，因而造成了检测的误差。为了避免这种误 之一。刘坚真等人已在培养基的配方上优选出C8培养 差，更进一步地提高此法的检出率，本研究又在C8 基，其检出率比我国国家标准营养琼脂(NA)与美国食 培养基的基础上添加了多种不同浓度的分散剂吐温60 [1] 品药品管理局(FDA)标准平板(SA)要高 。为进一步 和吐温80，分别对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球 确证C8培养基对食品常见污染菌的检测规律，本研究 菌(S.aureu)纯菌液采用平板倾注法进行细菌总数测 用以上NA、SA和C8等三种培养基对多种细菌菌液分 定，并与C8培养基进行检测比较从中优选出C9培养 收稿日期：2002-12-02 作者简介：刘坚真(1944-)，女，副教授，主要从事食品微生物检验新技术研究。 106 2003, Vol. 24, No. 6 食品科学 ※分析检验 基，随后再用此C9培养基对食品样品的细菌总数进 [5] 0～4℃储藏，备用 。 行测定，并与C8培养基及美国食品药品管理局(FDA) 1.2.3选择