发酵条件对木醋杆菌合成细菌纤维素影响的研究进展.pdfVIP

维普资讯 酿酒科技 2005年第 1期 (总第 127期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOIL)GY 2005No．1(To1．127) 3l 发酵条件对木醋杆菌合成细菌纤维素 影响的研究进展六 马 霞 ，王瑞明 ，关凤梅 ，贾士儒 (1．山东轻工业学院食品与生物工程系，山东 济南 250100；2．天津科技大学食品与生物工程学院，天津 300222) 摘 要 ： 产细菌纤维素能力较强的微生物是木醋杆菌。影响较大的发酵条件有 ：①培养基 中含 有乳酸盐或 甲硫氨酸，能加速细胞生长，提高纤维素产量。②当氧分压为大气压的 10％-15％时， 纤维素的产量最高。提高溶氧会使气相的CO：分压同时加大，而降低纤维素的生产速率。③在发 酵培养基 中加入醋酸作为能源，能保持培养基中pH的稳定，有利于纤维素的生成。④在培养基中 添加少量纤维素酶可提高纤维素的产量。分别添加 1．5％的乙醇，O．1％的醋酸，O．2％的柠檬酸，纤 维素的产量可分别提高59．5％，44．4％和40．5％。(陶然) 关键词： 微生物； 细菌纤维素； 发酵条件； 生物合成； 木醋杆菌 中图分类号：Q93—33；TQ920．1 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2005)01—0031-03 EffectsofFermentation Conditionson Biosynthesis ofBacteria CellulosebyAcetobacterxylinum MA Xia，WANG Rui-ming，GUAN Feng-meiandJIA Shi-ru (1．Food＆BioengineefingDepartmentofShandongLightIndustryCoHege，Jinan，Shandong250010；2．Food＆ Bioengineering ColegeofTianjinScience＆TechnologyUniversity，Tianjin300222，China) Abstract： Acetobacterxylinum hasstrongbacteriacellulose-producingcapability． And thefollowingfermentation conditionsarethekeyinfluentialfactors：①culturemedium containinglactateormehtioninecouldacceleratecell growthnadfurtherincreasecelluloseoutput；(when oxygenpartial pressure 10％-15％ ofbarometricpressure， celluloseoutputreachedhtehighest． And increaseofdissolved oxygen percentagewould also increasegasphase CO2partialpressure，as aresult，productionrateofcellulosereduced；③additionofaceticacidinfemrentedcul— turemedium as energysourcecouldmaintainpH stabiliyt inculturemedium helpfulforcellulosegeneration；④ addition ofsmallquantityofcellulase in culturemedium could increasecelluloseoutput．Addition of1．5％ alcohol orO．1％ aceticacidor0．2％ citricacid could increasecelluloseoutputby 59．5％ and 44．4％