我国的柑桔加工业现状及其发展对策.pdfVIP

我国柑桔加工业现状及发展对策 孙志高焦必林黄学根 (中国农业科学院柑桔研究所重庆400712) [摘妻]本文从原料生产、加工及科研等方面对我国柑桔加]业存在的问题作丁较全面的阐逢，指出 了我国柑桔加工业存在品种结构不台理、加工原料优良品种少、加工企业规模小、产品种娄单一、设备落 后、技术水平低，以及科研投入和科研力度不够等问题， 并指出确保我国柑桔业的持续发展、迎接加入oFfo 后国外产品对我国加工业的严峻挑战，应采取的措施和对策。 关键词：柑桔现状对策 I．刖吾 世界上有80多个国家栽培柑桔，1999年产量已达I．。3亿吨，国际贸易额为65亿美元， 成为仅次于小麦和玉米的第三大国际贸易农产品。据统汁，加工用果量占世界柑桔年产量 的35％左右，主要用于加工制成柑桔汁、糖水囊瓣罐头、果酱、蜜饯等主产品和香精油、果 胶、色素、皮渣饲科等副产品。其中，柑碚汁年产量为[300多万吨(以原汁计)，用果量占 加工用果总量的9㈣以上，成为消费的主流产品，美国和巴西是柑桔汁的主产国，约占世界 总产量的3／4。巴西柑桔汁出口量占绝对优势，其次是阻色列、美国、墨西哥和意大利，柑 桔汁主要销往美国、加拿大、欧洲共同体、瑞士、瑞典、日本及沙特阿拉伯。 我国生产柑桔的省份有18个， 1998年柑桔种植面张2160万亩，产量1109．8万吨．其 中主要为宽皮柑桔。虽然我国种植面积为世界第一，但l自于管理技术和水平低，柑桔单产 列世界倒数第五位，是美国的1／5．仅为514K．∥亩．且产品质量普遍较差，品种结构极不合 理，鲜销和加工用良种种类和数量均不足，我国柑桔鲜果出口和加工用果量仅分别为年产 量的2％和5％。1998年，我国柑桔鲜果出口16万吨，剖；：=4600万美元，鲜果主要销往前苏 联、港澳地区、东南亚、日本及西欧市场。同时由于我值鲜果商品化处理能力低，在包装 材料和装璜上落后，其产品售价仅为发达国家产品的2／：／左右。由于柑桔出口和加J_量太 小，造成大批量的鲜果要在国内突击销售，无疑会给市场造成巨大的压力，近年来出现的 “卖果难”现象足以证明这一点。另据统计，柑桔总产量虽不断增加，鲜果消费却以年1j ％的速度下滑，而加工品则以年30％的速率递增。这也反映了市场正由数量型向质量型、 由鲜果消费向加工品消费转化的趋势，也显示出我国柑丰寿品种结构调整的必要性和紧迫性， 以及大力发展柑桔加工业的重要性。 2．我国柑桔加工业的现状 2．1我国柑桔加工业的生产现状 我国在二十世纪七、八十年代，从国外引进了一批如马口铁制罐设备、易拉罐灌装线， 以及20多条柑桔浓缩汁生产线，但由于当时原料不足、施工品消费市场不成熟、管理水平 一3S一 落后等原园，大多数企业被迫停产、甚至倒闭。不过，也有成功的事例，如当时那些以糖水 囊瓣罐头为主产品的加工企业，通过引进技术和设各，而得到了飞速发展，产品一度出口 到数十个国家和地区，成为当时我国创汇的重要来源之一。但从八十年代后期开始，随着 市场的变化，糖水囊瓣罐头出口量急剧下降，致使大多数企业倒闭。九十年代以来，浙江 黄岩罐头厂等少数企业，通过发展优质原料基地，加大技术改造力度，桔瓣罐头的质量得 到了提高，又重新占领了部分国际市场，如在日本占领了90％的市场份额。 据不完全统计，目前我国每年用于加工的柑桔果实低于年产量的l喘。其加工产品主要 有糖水桔瓣罐头，年产量约9万吨，柑桔汁，约产10万吨，桔饼和柑桔果酱等糖制品产量仅卜 2万吨。特别是柑桔汁的产量严重不足，世界年人均消费橙汁25Kg，发达国家如美国达 27．4Kg，我国只有0．08Kg左右，分别是世界和美国人均消费量的l／30和t／300。由于我 国DnY-技术和设备落后、规模小，以及原料品质差、价格高等原因，柑桔汁年产量和质量 与发达国家相比存在较大的差距。园此，国内市场上的柑桔汁特别是高品质橙汁，大都是 从国外进口，或是由国外在我国的独资及台资企业生产的，其售价也高出国内产品许多。 2．2我国柑桔业的科研现状 2．2．1已有的科研力量 我国己具备对柑桔进行系统研究的科研力量，早在1960年我国就建立了国家级柑桔专 业研究机构——中国农业科学院柑桔研究所，通过该所30多年的建设，已形成了包括品和 资源收集利用、新品种选育、生物技术、优质丰产栽培{圭术、病虫害综合防治、产后商品 化处理、保鲜及综合加工利用技术等学科f『勺研究群体，已获得包括国家发明奖、省部级奖 等科研成果100多项，同时在我国大部分柑桔主产区也速有地方