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油菜蜜和枣花蜜中脯氨酸含量的测定.pdf
2010 Vol.61 No.10 中国蜂业 APICULTURE OF CHINA 试验研究报告 11
［文章标号］0412－4367 （2010）10－0011－03
油菜蜜和枣花蜜中脯氨酸含量的测定
*
陈 杰 杨玉杉 胡月婷 徐瑞晗 程 妮 曹 炜
（西北大学化工学院食品科学与工程系/西北大学蜂产品研究中心，西安710069）
摘 要：以油菜蜜和枣花蜜为研究对象，采用分光光度法测定了其中的脯氨酸含量。结果表明，枣花蜜
中脯氨酸含量显著高于油菜蜜，不同地域的枣花蜜和油菜蜜中脯氨酸的含量存在较大差异。
关键词：枣花蜜；油菜蜜；脯氨酸；含量
[中图分类号]S896.1 [文献识别码] A
Determination of Proline Contents in Rape Honey and Jujube Honey
*
Chen Jie Yang Yushan Hu Yueting Xu Ruihan Chen Ni Cao Wei
(Department of Food Science and Engineering, College of Chemical Engineer/Research Center
of Bee Product, Northwest University, Xi ’an 710069)
Abstract: Several honey samples (39) from China were analyzed to determine their proline contents by a
spectrophotometry method. These samples consisted of 22 jujube honeys and 17 rape honeys. The results showed
that the proline content of jujube honey was higher than rape honey. Similarly, much variation was seen in pro－
line content from different floral origins.
Keywords: jujube honey, rape honey, proline, content
蜂蜜掺假不仅影响到国内蜂业的发展，对我国 蜂体内，脯氨酸作为蜜蜂新陈代谢的重要组成部
蜂蜜的出口也产生了不良的影响。虽然2005 年颁 分，由蜜蜂自身的三羧酸循环代谢中产生，并富集
[9]
布了蜂蜜国家强制性标准，对制约蜂蜜掺假和造假 于蜜蜂的血淋巴液中 ，影响着蜜蜂的生理代谢。蜂
起到了一定的约束作用，但由于该标准中涉及的理 蜜中脯氨酸含量不仅与蜂蜜的种类有关，而且与地
化指标非常少，不能有效地监测掺假蜂蜜，需要对 理环境有关。我国从南到北横跨不同气候带，蜜源
蜂蜜的其他理化指标进行深入研究。 植物种类较多，商品化的单花种蜂蜜数量也较多，
Biino[1]首次提出将脯氨酸含量作为评价蜂蜜质 到目前为止，尚未见中国蜂蜜中脯氨酸含量的文献
量的指标。到目前为止，蜂蜜含有的多种氨基酸中 报
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