高压电场对毛霉蛋白酶活力的影响及应用于腐乳催熟.pdfVIP

第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 !! ’()!! *’) 年 月 !##$ % !#$%’()#*+,%+-.$/+0 (2+405%6#/0$ +,() !##$ 1 3 1 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） -##./#$01 !##$#/##23/# 高压电场对毛霉蛋白酶活力的影响及应用于腐乳催熟 - ! 何 熙 ， 胡 飞 （ 广州市珠江啤酒股分有限公司，广东 广州 ； 华南理工大学 食品与生物工程学院， -)