高效液相色谱法测定动物源性食品中角黄素虾青素的研究.pdfVIP

■嗣皿 高效液相色谱法测定动物源性食品中角黄素、虾青素的研究 余孔捷，钱 疆，杨 方，黄 杰，李耀平，李 捷，蔡春平 (福建出入境检验检疫局，福建福州，350001) 摘 要 研究并建立了高效液相色谱测定动物源性食品中角黄素、虾青素的方法。采用加有抗氧剂BHT的乙 腈提取，正己烷脱脂制备样液。黄鱼、鳗鱼、鸡肉、鸡蛋、鸭肝、猪肾、牛奶等样品添加o．1～1mg／kg的角黄素和 ～10．5％和2．o％～8．9％，测定低限o．1 mg／kg。 关键词 动物源性食品，角黄素，虾青素，高效液相色谱 角黄素、虾青素属于类胡萝卜素(carotenoid)。被人们关注。但由于角黄素、虾青素性质不稳定，如 角黄素，又名斑蝥黄质，英文名cantha】【anthin，分子对光、热、酸、碱敏感，易被氧化等，给动物源性食品中 式C如Hszoz，相对分子质量为564．86，结构式如下：的角黄素、虾青素的定量提取检测增加了难度。角黄