长沙商贸业老字号发展探析.pdfVIP

第三届中国中部地区商业经济论坛论文集 长沙商贸业老字号发展探析 长沙市内贸行业管理办公室曾向阳 论文提纲： 一、长沙商贸老字号的历史变迁 二、商贸老字号的发展现状与困惑 三、老字号企业发展对策及建议 中华老字号是指“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族 传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。”我市商贸业 发展日新月异，留下了众多品牌价值较高的老字号企业，如火宫殿、玉楼东、九如斋、杨裕 兴、德茂隆等等，这些中华老字号往往都是传承了独特的产品、技艺或服务，具有中华民族 特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。同时经过长时间的历史检验，具有 良好信誉，得到了广泛的社会认同和赞誉，很多在国内外都享有盛誉。 一、长沙商贸老字号的历史变迁 长沙商贸业老字号品牌主要集中在餐饮、食品和服务行业，其中以餐饮业最多。且多数 餐饮业老字号主要集中在长沙饮食集团公司。由于老字号企业具有美誉度高、技术成熟等特 点，广泛被市民喜爱，如火宫殿等已经成为湘菜产业化发展的龙头企业。 老字号品牌又分为老字号品牌企业和品牌产品。品牌企业如玉楼东、火宫殿等，品牌产 品包括德茂隆香干、玉和醋、九如斋月饼、德德园包子、双燕馄饨、向群锅饺等等。 1995年国内贸易部授予“中华老字号”的长沙企业名录如下： 吴大茂小商品公司、柳德芳汤圆店、火宫殿、李合盛清真餐馆、杨裕兴面馆、长沙德园 茶厅、长沙玉楼东酒家、长沙九如斋、长沙稻香村食品店、长沙太平洋百货商场、长沙中山 商业大厦、怡丰商场、长沙英姿绸呢店、长沙星沙食品店、庐山照相馆、长沙凯旋门摄影公 司、浏阳食品公司。(以上内容摘自《湘城访古》之“长沙老字号”，陈先枢／著) 今非昔比，上述企业经过市场汰涤和历史变迁，多数已经退出历史舞台，不再为年轻一 代所知晓，如柳德芳汤圆店、德园茶厅、英姿绸呢店、星沙食品店、庐山照相馆等；有的名 存实亡，如太平洋百货商场、怡丰商场等，曾经辉煌无限的中山商业大厦已无法摆脱由外来 企业兼并命运。然而，大浪淘沙，以火宫殿、玉楼东、凯旋门、九如斋为首的老字号企业则 顺应市场要求，逐步发展壮大起来，保存了老字号企业的金字招牌。 2006年11月，商务部公布了第一批正式通过国家认定的430家“中华老字号”企业(品 牌)，其中湖南省共有12家企业上榜，长沙占9家，其中长沙商贸业火宫殿、玉楼东、凯 旋门、九如斋、杨裕兴、又一村、玉和酿造等7家被认定为中华老字号，目前还有德茂隆、 银苑、黄春和、奇峰阁、甘长顺、吴大茂、三吉斋等多家老字号品牌正在申报商务部第二批 “中华老字号”品牌。 二、商贸老字号的发展现状与困惑 在当今经济全球化的条件下，技术进步日新月异，市场竞争日趋激烈，许多中华老字号 473 第三届中国中部地区商业经济论坛论文集 由于企业体制、管理经营等多种原囚，不能适应市场发展，逐步丧失了可持续发展的能力。 1、生存发展困难的主要原因： 一是历史包袱比较重，企业体制不灵活。在我国几十年的计划经济的发展过程中，大多 数老字号都转化成了国有企业，长期发展下来，一般都有比较多的退休人员，有些老字号企 业的退休职工比在职职工还多，历史包袱比较重。特别是机制不灵活，效率比较低。 二是因循守旧，创新不足。很多老字号企业没有及时以市场为导向进行技术创新、产品 创新、服务创新，逐步丧失了竞争优势，市场份额日趋缩减，导致生存困难。 三是人才流失严重，缺乏高素质经营管理人才。人才流失是老字号面临的直接生存发展 威胁，由于很多老字号企业原来的职工文化水平普遍较低，而用人机制、分配机制的又不合 理，导致外面的优秀人才不进来、而老字号原有的优秀人才流出去的现象，严重影响到老字 号企业的发展。 四是缺乏知识产权保护意识。很多老字号的商标在国内外被别的企业广泛注册，没有较 强的法律保护意识，结果在消费者心目中丧失了信誉，被假冒伪劣打垮。 五是缺乏现代营销意识。众多的中国老字号企业经营管理者都有酒香不怕巷子深的观 念，认为只要产品好，质量好，而且有一定的老字号品牌效应，就不在乎市场营销的作用。 所以一般不太注意推销自己的