酶法进行海洋低值蛋白资源高值化利用初探.pdfVIP

快报 ∞÷°∞≥≥ 酶法进行海洋低值蛋白资源高值化利用初探 师晓栋 何海伦 王运涛 张玉忠 高培基 山东大学微生物技术国家重点实验室济南 提要 首先分析了 鱼与四角蛤两种低值海洋蛋白资源的营养成分 然后利用两株高产蛋 白酶菌株通过液体发酵制备的蛋白酶制剂对两种蛋白资源进行了酶解 经过比较酶解率和肽 含量 表明对于四角蛤 菌株 产生的碱性蛋白酶和 产生的中性蛋白酶都可 ≥ ≥ 高效酶解 而对于 鱼 菌株 产生的碱性蛋白酶的酶解效率较高 文中对海洋低值蛋 ≥ ∀ 白资源的高值化利用的途径进行了讨论∀ 关键词 低值海洋蛋白资源 蛋白酶 酶解 我国海洋生物资源蕴藏量十分丰富 其中海洋蛋 域 ∀ 白资源种类尤其繁多 由于海洋环境不同于陆地环 12 蛋白酶制剂的制备 境 为适应某些极端生境 海洋生物蛋白无论是氨基 以高产中性和碱性蛋白酶的枯草芽孢杆菌菌株 酸组成还是氨基酸序列上都与陆地蛋白有很大不 和 为 Βαχιλλυσσυβτιλισ≥ Βαχιλλυσσυβτιλισ≥ 同 向海洋索取食物 功能蛋白和特殊活性物质 已成 菌株 通过液体摇瓶发酵制备蛋白酶制剂 产酶培养 ∀ ! 为世界各沿海国家海洋开发的一项重要内容 我国每 基参照文献 的方法 转速 下通 ∀ ≈ ε 年捕获的低值海产品产量十分丰富目前主要用来制 风培养∀ 作鱼粉等低值产品 产品的得率和附加值没有得到有 13 营养成分分析 效的提高 并且在一定程度上造成了对海洋环境的严 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 灰分 总磷 钙的测定按 ! ! ! ! ! 重污染≈ 文献 中的国标规定的方法进行 水分测定 冷冻干 ∀ ≈ 本文在对两种低值海洋蛋白资源营养成分进行 燥法 氨基酸测定见文献 蛋白酶活测定方法见文 ≈ 分析的基础之上将酶工程技术应用于海洋蛋白资源 献≈∀