第17章 农产品加工业生产管理 农业企业经营管理学（第三版） 课件.ppt

农业企业经营管理学（三版） 第17章 农产品加工业生产管理 蔡根女主编 高等教育出版社发行 經濟學概論（三版） 第1章 緒論 熊秉元˙胡春田˙巫和懋˙霍德明合著 雙葉書廊發行 胡春田˙巫和懋˙霍德明˙熊秉元合著 雙葉書廊發行 农产品加工业生产管理的特点 农产品加工业生产过程管理 农产品加工生产质量管理 本章内容要点： 农产品加工业生产管理的特点 农产品加工业生产的类型 按原料品种分类 按产品最终用途分类 按产品加工程度分类 农产品加工业生产管理的特点 农产品加工业生产的特点 以农产品为生产对象 以市场为导向组织生产 以质量标准为依据 肩负环保的社会责任 农产品加工业生产管理的特点 发展农产品加工业的意义 提高农业生产的专业化水平 提高农产品的附加值 扩大农产品消费领域 优化农村产业结构 农产品加工业生产过程管理 生产准备过程 硬件设施 加工原料配备 技术工艺工作 生产条件供给 质量检验体系 安全保障措施 软件基础 组织规章制度 生产管理制度 企业经营计划 生产操作规程 农产品加工业生产过程管理 生产过程的组织 生产过程组织的要求 生产过程的连续性 生产过程的比例性 生产过程的均衡性 生产过程的合理中断 生产过程的适应性 农产品加工业生产过程管理 生产过程的组织 生产过程组织的形式 大量生产 成批生产 小批量生产 农产品加工业生产过程管理 生产过程的组织 生产过程组织的方法 生产过程的空间组织 生产过程的时间组织 农产品加工生产质量管理 现代质量管理新理念 产品质量的涵义 产品的使用价值或满足用户需要的特性，即满足需要的程度或自然属性。 适应性 经济性 可靠性 安全性 农产品加工生产质量管理 现代质量管理新理念 质量管理的演进 质量检验阶段 统计质量管理阶段 全面质量管理阶段 全面性 全员性 预防性 服务性 农产品加工生产质量管理 产品质量标准 国家标准 部颁标准 企业标准 国际标准 ISO9000是系列标准选用准则 ISO9001是开发、设计、生产、安装和服务的质量保证标准 ISO9002是生产和安装的质量保证标准 ISO9003是最终检验和试验的质量保证标准 ISO9004是质量管理体系要素的指南，是非合同环境中用于指导企业管理的标准 农产品加工生产质量管理 生产过程的质量控制 技术准备过程的质量控制 质量控制策划 过程能力控制 辅助材料、设施、环境的验证 搬运控制 农产品加工生产质量管理 生产过程的质量控制 基本生产过程的质量控制 技术文件的控制 过程更改控制 物料控制 设备控制 人员控制 环境控制 农产品加工生产质量管理 生产过程的质量控制 辅助服务过程的质量控制 物资供应的质量控制 设备的质量控制 工具、量具、工装供应的质量控制 案例分析 我国农产品和食品加工企业拓界合作发展之探索 禾丰农产品公司以生产草莓为主的速冻果蔬加工企业；泰昌食品公司以生产水饺为主的速冻加工企业。 1.拓界合作的优势。（1）生产互补优势（2）渠道共享优势（3）资源共享优势； 2.拓界合作的边际创新。（1）交叉利用（2）立体开发； 3.容易混淆彼此的主业。管理要释放生产力，而不束缚生产力，是“1+1能否大于2”的关键。 问题讨论： 1.试用管理学理论，分析两个不同行业进行拓界合作方式及其现实意义？ 2.两家企业进行合作，其中“1+1能否大于2”的关键是什么？ 农业企业经营管理学（三版） 第17章 农产品加工业生产管理 蔡根女主编 高等教育出版社发行 經濟學概論（三版） 第1章 緒論 熊秉元˙胡春田˙巫和懋˙霍德明合著 雙葉書廊發行 胡春田˙巫和懋˙霍德明˙熊秉元合著 雙葉書廊發行