玉米蛋白粉的综合开发研究.pdfVIP

发 酵 科 技 通 讯 第 卷 40 玉米蛋白粉的综合开发研究 付丙勇 （山东齐鲁味精集团 茌平 252100 ） 摘 要 我国年产玉米蛋白粉约 万 当前行业内对玉米蛋白粉的应用仅限于饲料添加 产品附 ： 220 t ， ， 加值较低 对蛋白粉综合开发后 每 蛋白粉的价值可增为 万元左右 本文对蛋白粉的综合开发前景 。 ， t 26 。 及提取方法作了初步研究。 关键词 玉米蛋白粉 玉米黄素 软胶囊蛋白粉 玉米黄素软胶囊 提取 ： 中国玉米深加工行业近年来获得飞速发展 团上带有羟基 这种结构使得它们具有较强的抗 ， ， 至 年工业用玉米量约 千万 左右 饲料 氧化能力 在体内 玉米黄素虽然不能转化为 2009 4.5 t （ 。 ， VA ， 除外 在世界上仅次于美国居第二位 不具有 活性 但却是人体可利用的重要的强抗 ）。 。 VA ， 我国玉米深加工技术一般采用湿法淀粉生产 氧化剂 可通过猝灭单线态氧 消除自由基等抗氧 ， 、 技术 主要是玉米用亚硫酸浸泡 将泡软 化行为来保护机体组织细胞 ， 55h~70h ， 。 的玉米进行破碎 分离出胚芽 玉米皮 蛋白粉等 玉米黄素具有抗白内障的作用 在眼睛的晶 ， 、 、 。 副产品 最后经洗涤获得玉米淀粉 状体中没有 胡萝卜素 但存在玉米黄素 它们 ， 。 β- ， ， 我国在现阶段 与其说是玉米深加工 不如说 能猝灭单线态氧 能间接地减少晶状体蛋白的氧 ， ， ， 是淀粉深加工 因为玉米中除了 的淀粉 胁迫 从而防止白内障的形成 ， 65%~69% ， ； 外 其余的 左右的副产物 每年约一千 左 玉米黄色素对老年黄斑变性有治疗和预防作 ， ， 30% t 右 几乎全部作为低附加值的动物饲料用 以玉米 用 玉米黄素是视网膜黄斑区存在的主要类胡萝 ，