我国城乡居民食品消费结构演进及发展趋势.pdfVIP

2007年 8月 　　 消费经济 　　Aug. 2007 第 23卷 　第 4 期 　　　　　　 CON SUM ER 　ECONOM ICS Vo123　No4 我国城乡居民食品消费结构 演进及发展趋势 1 2 □王恩胡 　杨选留 ( 1. 西安财经学院 经济学院 ,西安 71006 1; 2. 清华大学 经济管理学院 ,北京 100084) 摘 　要 : 文章考察了改革开放以来我国城乡居民食品消费结构的演进及发展趋势 ,发现随着经济的发展及收入水平的 提高 ,城乡居民直接粮食消费持续减量 ,而肉、奶 、蛋等动物性食品及水果等园艺产品消费不断增加 , 同时消费者在外饮食支 出也在迅速增加 。顺应市场需求变化 ,我国农业除了继续抓紧粮食生产外 ,还应积极发展畜牧业 、渔业和水果蔬菜等园艺作 物 。 关键词 : 食品消费 ;消费结构演进 ;食物革命 中图分类号 : F063. 2　　　　　　文献标识码 : A 　　　　　　文章编号 : 1007 - 5682 (2007) 04 - 0053 - 05 ) 　　随着生产发展和生活水平提高 ,人们的生活方 费支出衡量 由 1978 年的 132 元增加到 2005 年的 式发生改变 ,这必然引发食品消费结构变化 。改革 2555. 4 元 ,城镇居民消费水平同期由 383 元增加到 开放以来 ,我国经济高速增长 ,城乡居民生活水平大 7942. 88元 。用国际通行的反映居民生活水平的指 幅提高 ,食品消费结构也在悄然发生着变化 。近年 标恩格尔系数衡量 ,城镇居民恩格尔系数由 1978年 来国内一部分学者开始关注食品与营养问题 ,如陈 57. 5%下降到 1994 年的 49. 89% ,到 2005 年又进一 义伦 [ 1 ] 等人研究了我国食物生产与居民食物消费等 步下降至 36. 7% ,实现了由温饱到小康的跨越 ;农村 问题 ,贺晓丽研究了城乡居民食品消费差距 [ 2 ] ,但尚 居民恩格尔系数由 1978年的 67. 7%下降到 1990 年 无对城乡居民食品消费结构演进的系统研究 。本文 的 58. 8% ,后又进一步下降到 2005 年的 45. 5% ,摆 ① 拟对改革开放以来 ,城乡居民食品消费结构的演进 脱了贫困 ,逐步进入温饱到小康生活阶段 。 状况及发展趋势进行系统分析 ,并对新阶段我国农 作为生活消费的一个方面 , 改革后我国城乡居 业发展问题提出若干建议 。 民的食品消费水平不断提高 ,农村居民人均食品消 ( ) 一 、改革开放 以来我国居民食品消费结构的演 费支出由 1978年的 78. 59元 1981年为 113. 83 元 进 增加到 2005年的 1162. 16 元