肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示(范文).docVIP

同学要认真研读本范文，看别人是怎么写论文的，论文的写作思路、结构、格式等，从中可以受到启发。 中央电视大学本科毕业论文 肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示 作 者： 　　 　 院 系： 六安电大 专 业： 工商管理 年 级： 年 学 号： 指导老师： 刘 圣 春 教授 答辩日期： 2015年 月 日 成 绩： 内容提要 自1997年9月《中国快餐业发展纲要》颁布以后，中国快餐业迅速发展，到2006年快餐业是已是一个1500亿元的大蛋糕。但是，有关数据表明西式快餐的营业额较中式快餐高出近160倍。 目 录 一、肯德基简介 1 二、肯德基经营模式 1 （一）第一品牌攻略 1 （二）特许经营模式 2 （三）本土化经经营模式 3 （四）标准化经营模式 3 （五）CIS战略 4 三、肯德基经营模式对中式快餐的启示 5 （一）中式快餐的现状 5 （二））中式快餐的经营问题 6 （三）肯德基经营模式对中国快餐业的启示 6 四、结束语 8 参考文献 9 肯德基经营模式及其对中国快餐业的启示 在餐饮行业，以世界烹鸡专家著称的肯德基，凭借其创始人山德士上校的11种神秘配方烹炸的炸鸡，在历经半个世纪后，遍布80多个国家，至今仍长畅销不衰，成为餐饮行业乃至全球商业领域中的一大奇迹。不可否认，肯德基之所以能在中国大地上扎根、开花、结果，靠的不仅仅它挟带而来的洋文化，也不仅仅是它的标准化，而是它的一套独具特色的经营管理经营模式是企业根据企业的经营宗旨，为实现企业所确认的价值定位所采取某一类方式方法的总称。其中包括企业为实现价值定位所规定的业务范围，企业在产业链的位置，以及在这样的定位下实现价值的方式和方法。 中国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国。短短，中国快餐业呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局目前，中国快餐业的发展尚处于初创阶段，还处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，本世纪初，我国快餐产业增量（营业额）将达2000亿元。这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。 目前，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁—44岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见，发展中式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。 调查快餐企业多数采取连锁经营方式。但实际上，实行连锁经营的多是规模较大、管理规范的快餐企业。 目前，快餐专卖店和速食便当为快餐业主要经营模式，速食便当以流动客为主，由于点多面广、物美价廉、简单便捷，是上班族及学生的早餐、小食、加餐的理想选择；美食广场由于突出风味特色，使消费者有广泛的选择性；快餐综合店以本土的特色菜品和外来的精致美食为结合点，打破了品种单一的固定模式，不断扩大和吸引消费者，如大快活、大家乐、美心都属于这类经营模式。 服务领域不断拓宽根据调查发现，我国快餐业经营方式和服务领域也不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等；从服务对象上看，由以流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸；从品种结构上看，有餐饮成品、半成品、方便食品等等。 相信，随着快餐行业的发展和现代快餐模式的建立，全国大中城市都将涌现出一批受市场欢迎和认可的中式快餐代表企业。但中国快餐业的发展与社会需求还有不相适应的地方，主要是中式快餐品种开发缓慢，生产技术落后，产业化和组织化程度低等。然而，由于快餐与经济高速发展进步密切相关，中国的快餐业必将随中国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景。要高度重视促进餐饮业发展的重要性从北京大学和复旦大学课题组关于肯德基对中国经济贡献的研究中可以看出，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面