黄粉虫开发与利用现状.pdfVIP

第3期(总第100) 中国林副特产 2009年6月 Forest and inChina Jun．2009 By—ProductSpeciality 黄粉虫开发与利用现状 朱峰，李玲 (东北林业大学，哈尔滨150040) 摘 要：黄粉虫(Tenebrio molitor)是一种宝贵的资源昆虫，文章对黄粉虫在食用、饲用、药用、实验及工 业用等方面的开发和利用进行了较全面的概括。 关键词：黄粉虫；资源昆虫；开发利用 CurrentSituationofTenebriomolitor andUtilization Development Zhu Feng，LiLing (NortheadtForestry 150040) Universily，harbim Abstract：死nebriomolitoriSonekindofvaluableResourceinsects．thisdescribesits paper Exploitation and in utilization and food，feed，officinal，experimentationindustry． and words：Tenebriomolitor；Resource utilization Key insects；Exploitation 资源昆虫与人类的生活密切相关，随着环境、粮食 1．1直接利用黄粉虫体的原形食品的加工 等一系列问题的日趋严重，资源昆虫产业作为新型绿 黄粉虫原形食品就是保持或基本保持虫体的原形 色产业，在新材料、蛋白、药物等方面的应用愈来愈受 加工制作的食品，是最普通的一种加工形式。目前，黄 到重视。各种昆虫营养液、食品添加剂等保健产品层 粉虫食品的开发还处于初创阶段，主要是直接利用黄 出不穷，国内相继开发出一系列产品，产生了巨大的经 粉虫虫体焙烤或油炸制成日常食品，如以黄粉虫的幼 济效益‘““。 虫和蛹制成的油炸“龙虾”、“蛹宝”等；以黄粉虫为主要 黄粉虫(Tenebriomolitor Linne．)别名大黄粉虫，原料，将其磨粉、打浆、浸提等制成“汉虾粉”、黄粉虫虫 黄粉甲，俗称面包虫，属昆虫纲，鞘翅目，拟步行甲科， 浆、黄粉虫酒等产品‘3,6-73。黄粉虫的成虫、幼虫均可用 粉虫属。原属仓库害虫，但近年来国内外广大科技工 烧、烤、炸、爆、炒、溜等加工方法制作各种美味佳肴。 作者就黄粉虫在实验材料选取，饲料生产和食品、保健 加工后的成品虫体颜色金黄，膨松酥脆，香味浓郁，鲜 品研发等领域进行了深入的研究并取得了一系列重要 美适口。可调制成麻辣、五香、酸甜等各种风味，供不 的突破，给予其集实验昆虫和资源昆虫于一身的黄粉 同口味的人们选择食用，还可以进一步加工成半干制 虫以“蛋白质饲料宝库”之美誉。是一种具有饲用、食 品、冷冻制品。 用、药用等多种利用价值的昆虫资源，具有广阔的