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40· 99汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会论文集 中国食品机械现状与发展对策 张裕中 (无锡轻工大学生化与食品机械研究所214036) 食品工业是我国国民经济吏柱产业，食晶机械是为食品工业提供装备的行业，食品工业的发展带 动了食品机械的发展；而食品机械行业的科技进步与发展，又为食品工业发展创造了有利的物质条 件，大大推动了食品工、监的向前发展。“九五”及2010年是我国食品工业和食品机械共同奔向现代化 的不平凡的时期，实现食品机械现代化，以满足食品工业发展的装备需求，科技进步起关键性的作用。 我们根据关于全国食品工业“九五”和2010年远景目标的建议)，对我国食品机械现状及发展对策进 行专韪诃研，旨在供各级政府部门、食6锄口工与食品机械企业、太专院校及科研单位等参考。 l我国食品机械行业发展现状 I．1我国食品机械行业的基本情况 达4741．43亿元；1997年达606896亿元。据不完全统计1995年食品机械总产值117亿元。是1986 内产品销售额225亿元，产品2700多种，进口18．24亿美元，已成为机械工业十大产业之一。我国历 年食品机械总产值见表1所示。 表1 我国食品机械历年总产值一览表 年份 产值(亿元) 占当年食品工、址产值比例 年份 产值(亿元) 占当年雷品工业产值比例 198l 28 04 199．0 20．O 0．8 l‘)82 42 0 55 1992 650 2．2 l()83 59 074 1993 7l5 2 l 11)86 121 1．2 1994 907 23 1987 147 1 3 1995 U7 26 1988 170 l 3 我国食品机械的发展始于20世纪70年代，随着食品工业在20世纪70年代未的持续高速发展， 食品机械行业在20世纪80年代初至90年代巾也呈现高速发展，初步形成门类较全，品种基本配套 2。 表2 1986年与1995年我国食品机械发展情况对照一览表 1995年食机出口额1．93亿元，比1994年增长29 04％，主要是方便面生产线、果蔬加工设备、饮 ’99汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会论文集 ’4l’ 6％。目前食品机械尚 分点；其产值占食品工业总产值比例从1981年的o．4％．上升到1995年的2 未统一分类，通常按食品加工专用设备和通用设备或食物资源基础原料加工和深加工来分类，共28 类，1700多种。 1．2我国食品机械的市场开拓与技术进步 “八五”期问经引进、消化、吸收、国内自行设计制造具有国内外先进水平的新产品有几百项，成套 R／h家禽屠宰线；80～300罐 的大型设备有：15万包／h方便面生产线；3．6万瓶／h啤酒灌装机；2000 ／rain易拉罐灌装线；微机控制饲料加工设备；125t／h果酱生产线等。“八五”期问，机械工业部提出行 业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元，近几年每年召开行 业经济信息发布会，1995年就推荐国产20多种产品，指导用户选用；内贸部利用国家技改贷款5100 万元，重点支持粮油机械骨干企业的17个项目，扶植1项，新开工3项，新建设4项；轻工总会总投资 合资企业，这些都开拓了市场．推动了行业科学技术的进步。 13我国食品机械行业管理与对外交流 1980年前食机品种不足500种，产品单一；绝大多数是单机，设备不配套；食品机械企业分布在 10多个部委，未形成行业管理。20世纪