臭氧化冰的制备与保存初探_贾凝.pdfVIP

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2017-08-11 发布于重庆
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臭氧化冰的制备与保存初探_贾凝.pdf

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臭氧化冰的制备与保存初探_贾凝.pdf

保鲜研究，（）：保鲜与加工 2010 10 5 33-36 臭氧化冰的制备与保存初探，， 1 1 2 1 1 * 1 1 贾凝高元惠陈存坤王文生寇捷董成虎，，，，，（国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津； 1. 300384 2.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300222）摘要研究了臭氧化水在不同低温下冻结成冰的速率探讨了不同温度及包装容器对臭氧化冰中臭：，氧浓度的影响和不同质量的臭氧化冰在泡沫箱中的臭氧释放规律结果表明温度越低臭氧化水的。，，冻结速率越高臭氧的损失越小用液氮制备的臭氧化冰浓度最高用小冰盘作容器制备的，；（-196 ℃ ）；臭氧化冰较其他两种容器制备的臭氧浓度高臭氧化冰保存在条件下臭氧损失相对较小；（-18±2 ）℃ ；臭氧含量相同的臭氧化冰质量越高常温下释放的臭氧浓度也越高。 , 关键词臭氧化冰制备保存释放：；；； Preliminary Reseach on preparation and keeping of Ozonated Ice ，， 1 1 2 1 1 2 1 1 ，，，， JIA Ning GAO Yuan-hui CHEN Cun-kun WANG Wen-sheng