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熏牛肉的做法介绍.doc
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，特别受人喜爱。熏牛肉可是牛肉众多做法中，一种特别有营养的做法。熏牛肉的做法，有不少种，今天，先教大家两种熏牛肉的做法。
一、五香熏牛肉的做法
五香熏牛肉的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
调料：白酱油10克,大葱10克,白砂糖10克,植物油150克,盐5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克
五香熏牛肉的特色：红亮松软，酥香味长。
五香熏牛肉的做法：
1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
2.炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。
3.菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。
二、家常熏牛肉的做法
详细制作步骤：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
制作提示：
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。
两种熏牛肉的做法，都是比较好学的，适合普通家庭日常用，非常不错。大家一定要给家人做着吃，营养价值特别高，口味又特别鲜美。
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