德国西门塔尔牛选育及推广利用体系建设.pdfVIP

第二部分牛种质资源与胚胎移植 德国西门塔尔牛选育及推广利用体系建设 高 雪1·3 陈若愚2许尚忠1·3周正奎1·3 (1、中国农业科学北京畜牧兽医研究所，北京100193； 2、德国宝牛育种中心北京代表处，北京100029；3、中国农业科学院肉牛研究中心，北京100193) ofSimmentalinGerman BreedingSystem 3 Xuel·3 XU GAO CHEN Ruo-yu2Shang．zhong#一ZHOUZheng．kuiL 德系西门塔尔(Fleckvieh)是通过长期的定向育种，逐步形成乳肉兼用的西门塔尔品系。根据南 体规模，而80．3％西门塔尔母牛分布在德国南部的巴伐利亚州。其遗传稳定，母牛产奶性能高，平均 产奶量为6768t，平均乳脂率4．15％，平均乳蛋白率为3．50％；公牛育肥能力强，公牛平均出生重为 从而被广大西门塔尔养殖者所认可。到目前为止，乳肉兼用型的德系西门塔尔牛在德国已拥有相当数 量的种群，并且依然保持着良好的发展势头。 德系西门塔尔牛在德国拥有良好发展势头就其原因主要有3点：(1)明确的育种目标；(2)良性 区域产业经营模式；(3)完善的育种繁育体系 1德系西门塔尔牛的育种方向 任何一个品种的培育都会经历最初的混乱和迷茫阶段，德系西门塔尔牛的培育同样不例外。从17、 18世纪开始，南德一些州就从瑞士引进了一批包括西门塔尔在内的牛种改良德国本土牛，提高本地牛 种的质量。但最初人们并不看好西门塔尔牛。符滕堡地区当时的国王威廉一世制定了对杂交牛后代进行 后裔成绩测定的政策，而西门塔尔牛杂交牛后代并不在后裔检测的外国牛种中。但后来人们发现在瑞士 育成的一种红白花的西门塔尔花斑牛身上拥有人们需要的稳定成绩，育种者决定在德国推广使用它们。 也是从1835年开始，德国开始有针对性地从瑞士引进相当数量的西门塔尔牛，与本土牛进行杂 交育种。最初的育种目标就基于一个非常高的水平，人们希望围绕经济效益使之成为多用途的牛种， 即：役用，乳用，以及肉用。但随着农业发展的自动化、机械化，育种目标由“全能型”转为更加注 重某些具体性能的发展。德系西门塔尔的育种总是以下面四点为基础育种要素：健康程度；繁殖能力； 多用途、生产期长；实用的身体结构。 到50年代后期，德国引进了2头不同特征的纯种爱尔夏(Ayrshire，原产英国)种公牛杂交德系西 门塔尔，目的是提高德系西门塔尔母牛的产奶成绩和乳房质量。改良的结果是可喜的，母牛的产奶量提 高，乳房结构更进一步优化，但是产肉性能不是很理想，而且杂交后代的杂交优势几代之后就不明显了。 但爱尔夏牛的早熟、耐粗饲及适应能力强等特点对现代德系西门塔尔的发展却起了～定的遗传作用。 70年代，南德各州陆续引进了几头德国红荷斯坦种公牛与德系西门塔尔杂交，到了80年代由此 ·227· 2008年牛业进展 产生的后代(含50％红荷斯坦血)的产奶量得到提高，但是产肉量明显下降了。80年代初，牛的销 售价格并没有随着牛奶价格的上升而上升，因而许多人开始大量用红荷斯坦杂交德系西门塔尔，以获 取更高的产奶量。由此也引发了一场新的争论：到底将德系西门塔尔的育种方向引向哪里? 80年代初，人们从瑞士选来一头二元杂交的公牛(红荷斯坦和西门塔尔各占50％血统)与一头 儿子肌肉相对发达的德系西门塔尔母牛进行配种，然后对含25％红荷斯坦血统的后代公牛进行后测。 之外，产肉量也超过了以往的平均水平。这场持续多年的争论终于画上了句号。随后人们开始着力培 育它形成遗传稳定的品种，向着人们希望的方向发展。 最终通过确定了德国红荷斯坦的血液比例(不超过6％)，南德育成了一种保证产肉量和肉质的同 时，产奶量更高、体质更好的乳肉兼用型西门塔尔晶系。1995年，德系西门塔尔的最新育种目标明 确了乳、肉双高的育种方向，flP孚L、肉均要达到高水平；对肉用指标作了更加具体的要求，力争把德 系西