不同牛群结构反映肉牛业潜在隐患现象探索.pdfVIP

第一部分综述与国内外牛业进展 不同的牛群结构反映肉牛业潜在隐患的现象探索 赵航刘凳德陈幼春 (中国畜牧业协会牛业分会， 北京100028) { onDifferent Beef and Inquiring Structuresof Hidden Industry Dangers ZHAOHANGLIU CHENYou-chun Qiang-de 近年来，我国肉牛总头数和牛肉总产量持续增长，然而华北肉牛带已有两个省出现活牛头数下降、 牛肉产量下滑的现象，部分县(市)牛源越来越紧张，牛肉的每头平均产量一直处于135kg以下水平， 牛肉质量不高，五星级餐饮业主要依赖于进口。据统计，2006年我国进口牛肉数量1-1万t，而出口低 价牛肉也只达0。15万t。杀青弑母现象严重，牛源日趋紧张，向牛源发达地抢购架子牛的现象更是愈 演愈烈，并且产生多米诺效应。 为此，中国畜牧业协会牛业分会自2007年开始在开展肉牛带情况调查的同时，结合我农业部最 初建立肉牛基地县、秸秆养牛基地县和20世纪末至今的肉牛县发展过程，通过建立不同数字统计模 式对各种牛群结构周转情况进行了分析。模式以可繁母牛的存栏比例为核心，结合牛肉总产量、头均 产肉量等指标作了对比。 针对几种牛群结构中牛群周转动向的比较可以看出，上世纪70年代中期到80年代末是我国养牛 业由役用逐渐向肉用转型的历史阶段。当时的牛群中可繁母牛存栏比例较高，牛群存栏数量逐年增加 且增幅明显，4。5年间总头数几乎就能翻番。在80年代初国务院正式取消禁宰耕牛的规定后，农区 肉牛业发展迅速。由于我国耕牛存栏基数大，使得华北地区的肉牛业迅速兴起，不少基地县可繁母牛 占牛群比例高达60％上下。随着屠宰加工企业的增多，出现了架子牛育肥、育肥牛屠宰等各式各样新 兴行业，与此同时，可繁母牛的存栏比例也开始出现下降趋势，但依然处于一个较为合理的范畴之内， 肉牛业效应明显促进了华北肉牛带的形成。 从90年代初至今，农区县市涌现出一片中、大型屠宰场，肉牛业开始向规模化、集约化迈进。 在良好的发展势头下，有的县(市)继续加强牛源基地建设，有的以育肥为主，肉牛县出现类型分化。 发展形式良好。但是有的县却单纯图快，追求短期利益而不重视基础母牛群的保护和发展，导致可繁 母牛存栏比例一降再降，甚至已不足牛群存栏总数的40％。由于收购架子牛育肥屠宰效益来得快，该 类地区的总产肉量在一段时间内有所增加，但本地区的肉牛存栏数却持续下滑。在可繁母牛存栏比例 低于40％的县(市)，由于牛源紧张，自繁出栏活牛的数量不足，为了满足后续市场的需求，便开始 在境外地区设立架子牛收购站，有的大型企业甚至在全国设有50余处收购站，呈现出牛源抢夺的混 沌局面。 在可繁母牛低于40％的县，总产肉量在经过一两年后开始成倍下滑，每年几乎下降10％，有的只 能达到7年前的25％；有的县平均每头产肉量虽然能维持原有水平，但可繁母牛头数以20％的速度下 降，5年后可繁母牛数已经减少到原有数量的12％，由于有异地购牛的弥补，每头牛产肉量未受明显 影响，但总头数急剧下降，只相当于原有牛群头数的11％，于是进一步从外地争抢牛源，形成恶性循 ·33· 2008年牟业进展 环。个别企业为了赢利，毫无节制地杀青弑母，甚至连妊娠母牛也不放过，换回的结果是头均产肉量 下滑到lOOkg以下，企业濒临破产。从初步了解的情况得知，这种反常的迹象如今已经蔓延至更多的 县市，情况的严峻性令人担忧。 讨论 1、肉牛业可持续发展的基础是牛源基地建设，过去农业部支持的肉牛基地建设为今天我国肉牛 业的稳步发展奠定了基础。从模拟结果看，可繁母牛比例应保持在45％。50％之间，饲草料缺乏且不 利于开展育肥的县市，可繁母牛的