杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司管理系统再造项目报告书.doc

目 录 第一章 前言 ３ 1.1西湖啤酒公司简介 ３ 1.2 西湖啤酒公司组织机构 ４ 1.3本咨询项目实施概况 ５ 第一部分 业务流程重组 6 第二章 关于销售预测与生产计划 6 2.1销售与生产现行关系分析 6 2.2为销售与生产环节建立新的关系 10 2.3销售预测与生产计划体系的维护 12 第三章 物流管理 13 3.1主要原料的管理现状分析 13 3.2措施 13 3.3半成品的管理现状分析 14 3.4措施 14 3.5成品的入库和发运管理 16 3.6措施 16 3.7采购计划作业流程改进建议 16 第四章 周转瓶箱管理 19 4.1目前周转瓶箱管理现状分析 19 4.2 措施 19 第五章 设备与动力管理 23 5.1目前动力管理存在的问题 23 5.2措施 23 5.3 目前设备管理存在的问题 24 5.4措施 24 第二部分 企业运作管理分析与改进 26 第六章 销售方式多样化管理 26 6.1目前销售方式管理的现状 26 6.2措施 26 第七章 建立计划和预算控制体系 27 7.1目前计划和预算管理的现状 27 7.2措施 27 第八章 成本核算管理 28 8.1成本核算管理现状 28 8.2措施 28 第九章 燃煤管理 29 9.1 燃煤管理现状分析 29 9.2 措施 29 第十章 人力资源管理 30 第十一章 办公自动化（OA）建设 32 附录一：图表 33 附录二：瓶箱清点方法 41 第一章 前言 1.1西湖啤酒公司简介 杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司（简称“西湖啤酒”），系杭州啤酒厂与朝日啤酒伊藤忠（集团）有限公司合资成立的大型啤酒企业。公司现有固定资产31730万元，职工人数近900人，占地面积10万平方米。 公司前身杭州啤酒厂是浙江省啤酒工业的发源地。企业拥有大批科技人才，具有很强的技术力量，与日本朝日啤酒技术合作后，公司每年派出3至5名技术骨干赴日参加技术培训和交流；朝日啤酒公司派了两名技术专家常驻杭州进行啤酒生产的技术指导。通过技术交流和合作，成功推出了国际名牌朝日啤酒。并且西湖啤酒的生产技术也迅速提高，各项质量指标均达到了国内一流水平。近年开发的精制西湖啤酒更是以卓越的品质获得消费者的青睐，打破了多年来宾馆、餐饮店洋啤一统天下的局面，销量成倍增长，现已成为杭城高档消费场所销量最大的啤酒产品。 公司装备先进。96年投资2.57亿人民币全套引进西欧发达国家啤酒生产先进装备，包括从德国HUPPMANN（霍普曼）公司引进的全自动糖化设备，从丹麦DANBREW（丹伯罗）公司引进的发酵自控系统，从瑞士FILTROX（菲而切斯）引进的过滤设备，从德国KHS公司引进的灌装生产线，从瑞典、丹麦等国引进的全套啤酒分析仪器，装备达到国际先进水平。 公司引进日本5S管理等先进管理模式，开展目标成本管理，使企业的管理走上正轨，生产成本逐年下降，并在浙江省啤酒行业首家通过了ISO9002国际质量标准体系认证。 公司主要产品有西湖啤酒系列产品（瓶装西湖啤酒、罐装西湖啤酒、精制西湖啤酒）、朝日啤酒系列产品、瓶装朝日啤酒、罐装朝日啤酒、龙井泉水等，产品质量优良，年销量13万吨。 1.2 西湖啤酒公司组织机构 公司目前的组织机构如下图所示： 据悉，目前西湖啤酒公司将要对组织结构进行调整工作。调整后的组织机构和主营业务均不会影响今后ERP系统的实施。 需要指出的是：由于我们是围绕业务流程来进行改善分析的，因此，本报告的各项建议将不受组织机构调整的影响。 1.3本咨询项目实施概况 英克咨询顾问组对西湖啤酒企业内部供应链流程进行了全面的调查和诊断，涉及企业的采购、库存、生产、销售、储运、财务等作业环节；实地考察了生产车间和原材料及产成品库房；采访各类职能管理人员20余人；借阅了企业的各类管理文件，采集了企业的各种管理表格和有关历史数据。基于对这些资料的研究和英克咨询部以往的经验及方法论，我们对西湖啤酒的生产、经营各环节进行诊断分析，找出问题，并结合ERP系统应用重新设计了工作流程，对某些环节则提出了改进的建议。最后，在上述工作的基础上，制定出企业实施管理信息系统工程的整体解决方案。 第一部分 业务流程重组 第二章 关于销售预测与生产计划 2.1销售与生产现行关系分析 生产计划基本上是面向库存安排生产，理论上，安全库存量保持在3天的销售量，低于这个库存量应及时组织生产。 在企业实践中，经常出现为满足销售而加班加点生产的现象，企业负责生产计划的管理人员认为：如果能将安全库存量适当提高将会有效地解决这个矛盾。 同时，该管理人员还强调，目前因受库房面积所限，矛盾无法在短期内解决。为了验证这个说法，我们对2001年8月和10月《物流部成品库存报表》进行了整理分析，结果表明，上述说法与事实有出入： 8月份全部27