- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性.pdf
国国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国
国 乳乳 品品工工业业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业 !#$% %#’ ( #$ )*+’ (
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
乳 品工 业
中中 乳 品工 业
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
中
乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性
)
毛学英 ,南庆贤
( 北京大学 环境学院环境工程系,北京, ;
)$ )**02 )
$ 中国农业大学 食品科学与营养工程学院,北京,)***0% )
摘 要:综述了乳制品即发酵乳和干酪中生物活性肽的种类及生物活性肽的功能多样性,以期为乳源生物活性肽的
开发及其在保健食品中的潜在应用提供一定的参考。
关键词:乳制品;生物活性肽;功能多样性
中图分类号:34/5 ) 文献标识码:6 文章编号:)** ) 7 %* , **+ 1 * ) 7 **+ ) 7 *%
!#$% #$ ’()*+(#,*-#)*. -+ /-,*01 212*$1% # $3. 23-$(,*%
)
869 :;=?@A ,(6( B?@A=C?.@
, ) DE.F-G@- H I@J?F@G@-.# I@A?@F?@A’ KL?@A M@?JFN?-’ O?P?@A )**02 ),QR?@.S Q##A H
TU 4V?@V .@U (;-F?-?@.# I@A?@F?@A’ QR?@. 6AF?V;#-;F.# M@?JFN?-’ O?P?@A )***0% ,QR?@. 1
4/%*3,* 5 3R?N E.EF G.?@# N;GG.F?WU -R L?@UN H X?.V-?J EE-?UN X-.?@U HFG HFG@-U G?#L .@U VRN$ Y- .#N
XF?HU -R G;#-?H;@V-?@.# .V-?J?- H .V-?J EE-?UN$ 3R G.?@ E;FEN H -R?N E.EF ?N - EFG- -R .EE#?V.-?@ H G?#L 7 U=
F?JU X?.V-?J EE-?UN ?@ -R EFU;V-?@ H H;@V-?@.# HU$
!1. 6-3$%5 U.?F EFU;V- :X?.V-?J EE-?UN ;G;#-?H;@V-?@.#?-
* 引 言 ) 乳制品中的生物活性肽
乳及乳制品不仅营养丰富,还是生物活性肽的 乳蛋白不仅在酶解过程中可以释放出生物活性
重要
您可能关注的文档
最近下载
- 2024-2025学年初中信息技术(信息科技)七年级全一册义务教育版(2024)教学设计合集.docx
- 《眼耳鼻咽喉口腔科护理学》教案 第13课 耳鼻咽喉科常见疾病患者的护理(三).docx VIP
- 2025年江苏南京中考语文试卷(真题--含答案) .pdf VIP
- 统编版(2024)道德与法治七年级上册期末复习全册知识点提纲.docx VIP
- 建筑工程述标(鲁班奖项目超高层框架结构技术答辩).pptx VIP
- 混凝土结构通用规范GB55008-2021知识培训.pptx VIP
- 《电梯关键部件寿命评估技术规范》.pdf VIP
- 高压氧舱技术的进步与挑战.docx VIP
- 消防考试试题100题及答案.docx VIP
- 2025电力企业数字化转型成熟度评价指南.pdf VIP
文档评论(0)