餐厅服务（西餐宴会摆台、斟酒）比赛规则和评分标准.doc

餐厅服务（西餐宴会摆台、斟酒 一、比赛内容 1、西餐宴会摆台（6人位） 2、斟酒客客提前，不足，不加分，）根据选手完成部分打分盘（斟酒（120厘米，高度为75厘米） （2）西餐椅（6把） （3）工作台 （4）比赛用酒水 2、选手自备物品 （1）防滑托盘（2个，含展示盘提供的匹配—6吋 （6）黄油碟（6只）:1.8吋—3.5吋 （7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把） （8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） （9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个） （10）花瓶、花坛或其他装饰物 （11）烛台（2座） （12）盐瓶、胡椒瓶（各2个） （13）牙签盅（2个） （14）开瓶器铺于桌面，餐纵向中心线上 餐椅之间距离均衡相等 0.6 相对餐椅的椅背中心对准 0.6 餐椅边沿与下垂台布相切 0.6 展示盘（ 展示盘中心与餐位中心对准 1.8 盘与盘之间距离均等 1.8 手持盘沿右侧操作（3点钟位） 刀、勺、叉 （10.8分） 刀、勺、叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见“备注”） 5.4 刀、勺、叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见“备注”） 5.4 面包盘、黄油刀、黄油碟 （4.8分） 摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油碟 1.8 面包盘盘边距开胃品叉1厘