元宝枫的综合开发利用.pdfVIP

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 元宝枫的综合开发利用 李云志 曾凡骏 曾 里 （四川大学食品科学系，成都， ） !##!$ 摘 要 综述了元宝枫的生长特性，分布；含有的营养成分，生物活性成分及其保健作用；生物活 性成分提取方法；在食品、医药、化工行业上的开发和应用。 关键词 元宝枫，营养成分，生物活性成分，保健作用，提取方法，综合开发 ［］ 元宝枫 （ ）为槭树 陵地区 月底元宝枫翅果油脂含量，其种仁含 !#$%$’(%) )*+- # , 科（ ）槭树属（ ）落叶乔木。因翅果 油率 ，翅果含油率 。刘祥义对提 ./-01/-1- !#$ 65 34%(5 形状像中国古代金锭“元宝”而得名。元宝枫是 取的油脂甲脂化后用 ／ 鉴定共检出 78 9: % 一种集医疗保健价值和经济价值为一体的具有 种脂肪酸，分别为棕榈油酸 #4#65，棕榈酸 极高使用价值的树种，在绿色食品开发、医疗保 4;5，亚麻酸 46$5，亚油酸 (34($5，油酸 健、疾病防治以及建材化工等领域都有良好的 ，硬脂酸 ， 二十碳烯酸 ， %$465 %45 64%(5 应用和开发前景。本文根据有关研究论文对其 花生酸#4%$5，芥酸 (4#65，山愈酸#4365， 作一综述，为合理开发利用这一宝贵资源提供 神经酸$4$%5，木焦油酸#4(%5。其中不饱和 依据。 脂肪酸含量高达;%5。种仁中蛋白质含量达 ，具有赖氨酸和色氨酸等 种人体必需 %34%5 6 元宝枫的生长特性及分布 ［］ 氨基酸。李科友$ 等对元宝枫种仁与苦杏仁， 元宝枫系温带树种，在零下%$2 的低温条 巴旦杏仁，核桃仁，榛子仁等几种常见的种仁蛋 件下能正常生长，寿命较长，幼树生长快，人工 白质含量及氨基酸含量组成比较，必需氨基酸 栽培条件一般 左右开花结果。性喜光，根系 含量为元宝枫 核桃仁 苦杏仁 榛子仁 巴 31 ! ! ! ! 较深，耐旱，抗寒，抗风害，抗烟，适应性强，易成 旦杏仁，氨基酸总量为元宝枫 苦杏仁 核桃 ! ! 活，有改良土壤的作用。主要分布在黄河中下