豆奶生产工艺研究.pdfVIP

年第 期 山 西 食 品 工 业 月 出版 豆 生 工艺研究 奶 产 何于飞 山西 工 研 , 省食 品 业 究所 太原 摘 要 根据作者多年从事豆奶科研及技术转让 的实践经验 , 结合 国 内外豆奶 生产工 艺 , 以 山 西 五 品食业 有限公 司豆奶 生产工 艺为例 , 详细介绍 了适合规模化 、 标 准化 的豆奶生产工 艺 , 希望 能对豆奶 生产和研 究单位 有所稗益 。 关键词 豆奶 生产工 艺 豆奶质蚤 , 豆 的影 两 按照 国 准 豆 属 十 中 蛋 的 的影 响和 稳 响 家饮料分类标 奶 饮料 大分类 植物 白 提取率 对 奶 定性 。 的植物蛋 白饮料类 。 我 国豆奶 的工业化生产 同 日本等 个方面 生产实践证 明 纯水提取植物蛋 白比硬水要 国相 比 , 豆 业 的 , 硬 因 有 的 、 属 子 , 起步较晚 年 奶发展被列人饮料行 好 多 水 中 含 较多 钙 镁等金 离 对产 工 , 近