人教版化学九下《人类重要的.营养物质》word学案.docVIP

课题1 人类重要的营养物质 学案 知识点1：蛋白质 自主归纳 1、食物中的 _____ 、______ 、_____ 、______ 、______ 和_____称为营养素。 2、蛋白质是________________的基础物质，是___________________的主要原料。 3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着___________的作用，血红蛋白是由___________和___________构成的。血红蛋白与一氧化碳的结合能力___________（填“大于”或“小于”）血红蛋白与氧气的结合能力。 4、酶也是一种蛋白质，它在生物体内起______________________的作用。 5、有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其___________。 拓展训练 1、下列食物中，主要成分含蛋白质的是（ ） A、牛肉 B、馒头 C、西红柿 D、植物油 知识点2：糖类 自主归纳 糖类是人类食物中的重要成分，是由________________三种元素组成的化合物。植物的种子和块茎中含有的糖类物质是___________，其化学式为___________。淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为___________。 人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为_______和_______，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为____________________。食物供给的能量中，60﹪—70﹪来自于___________。 甜菜和甘蔗中的糖是________，其化学式是________，主要用作_______剂。 拓展训练 1、下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：___________________知识点3：油脂 自主归纳 油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为___________，它呈___________态，在动物中的油脂称为___________，它呈___________态。 贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的______________________能源。 拓展训练 1、汇源“真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含的营养素是（ ） A、水 B、维生素 C、糖类 D、油脂 知识点4：维生素 自主归纳 维生素有______________多种，其中大多数都是从_______________获得的。 维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到________________、________________、________________的作用。 3、缺乏维生素A会引起______________，缺乏维生素C会引起_______________。 拓展训练 1、汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可以直接为人体补充的营养素是（ ） A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、糖类 注 意： 1、营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18KJ/g ，油脂39.3KJ/g ， 葡萄糖17.2KJ/g ，维生素不能提供能量。但日常生活中，我们摄取量最多的是糖类，所以糖类是人体最主要的供能物质。 2、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 3、蛋白质在以下条件下容易变性：加热或高温；紫外线或超声波；乙醇或甲醛；酸、碱、重金属的作用。因此，不要食用用甲醛浸泡过的海产品，易引起中毒。 4、蛋白质、油脂、淀粉的常用检验方法： 蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，说明含有蛋白质。 油脂： 挤压后，在白纸上涂抹，会见到油迹。 淀粉： 向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变色 综合创新练习： 1、下列关于营养与健康的说法错误的是( ) A、人体内的脂肪储备着丰富的热能 B、若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C、如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓 D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖 2、中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有____________________（填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需要添加的食物有__________。（填一种） 3、下列不会导致食品对人体健康有害的做法是（ ） A、用干冰保藏易变质食品 B、为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠C、用霉变的花生压榨成花生油 D、用甲醛水溶液浸泡海产品 4、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，注要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）维生素C是我们必须的营