PET瓶无菌冷灌装番茄汁加工车间设计.pdfVIP

维普资讯 第 22卷 第 4期 北 京 农 学 院 学 报 Vo1．22，No．4 2007年 1O月 JOURNALOFBEUING UNIVERSITY OFAGRICULTURE 0ct．，2007 PET瓶无菌冷灌装番茄汁加工车间设计 柴 琳，贾友苏 (北京农 学院 食品科学系 ，北京 102206) 摘 要 ：依托先进 的PET瓶无菌冷灌装生产技术 ，从工艺流程人手确定班产量 ，进行物料衡算 ，并在此基础上 进行设备选型。参照所选设备的具体情况，结合生产工艺的要求 ，按照 良好操作规范对番茄汁生产加工车间进 行科学、合理、经济的工艺设计 ，运用 AutoCAD技术绘制生产工艺设备流程 图。 关 键 词 ：番茄汁 ；无菌灌装 ；PET；工厂设计 中图分类号：TS298 文献标识码 ：A 文章编号：1002—3183(2007)04-0054—05 W orkshopDesignofPETAsepticFillingTomatoJuice CHAILin，JIA YOU—SU (DepartmentofFoodScienceandEngineering，BeijingUniversityofAgriculture，Beijing102206，China) Abstract：AccordingtotherequiresofadvancedPETasepticcoldfillingproduction，thetomatojuicefilling workshophadbeen designedwith scientific，reasonableand economicalmethodsin GoodM anufacturing Practicerule．Theflowsofthetechniqueandequipmentwerediscussedanddesignedwiththehelpofthe computeraideddesigntool—AutoCAD． Keywords：tomatojuice；asepticfilling；PET；workshopdesign 番茄汁的加工至今 已经有一百多年的历史 ，起 料_3]，遵循 GMP原则 ，经过详细计算 ，运用 Auto— 初 ，制作番茄汁仅仅是为了把它作为配料用于调酒 CAD软件完成初步工艺设计 。 或者配菜，并没有形成大规模的工业化生产 。现在 ， 2)设计范围。设计范围主要包括番茄汁产品生 人们逐步认识到番茄汁不但美味可 口，而且具有丰 产方案 的制定、工艺设计、物料衡算 、劳动力平衡 、设 富的营养价值和保健功能，从而把番茄汁作为饮料 备选型以及工艺设备流程图的绘制 。 直接饮用 ，因此番茄汁的市场需求量大大增加。中 3)技术路线。确定生产方案一确定工艺流程一 国最早的番茄汁大规模工业化生产始于台湾，距今 绘制工艺流程简图一物料衡算一设备选型一绘制工 已有三十六年的历史 。但对于中国的大部分地区来 艺设备流程图。 说 ，番茄汁作为饮料的生产仍处于发展起步阶段 ，有 资料表明，中国番茄汁的出口量仅 占世界番茄汁出 2 生产方案 口总量 的 4．7 ]。专家预测 ，当今饮料市场 中以 1)基本参数 。由于温室大棚技术 的广泛运用 ， 纯天然绿色果菜为原料的果蔬汁与经典碳酸饮料的 番茄完全可以达到全年供应 ，所 以没有必要 因季节 抗衡已经逐步形成 ，特别是番茄饮品得到广大消费 性问题停产 ，但每年要保证 留有 1～2个月时间进行 者的青睐，呈现超常增长的态势口]。番茄汁有可能