蔬菜栽培学总论课件.pptVIP

蔬菜栽培学总论 吉林农业大学园艺学院 张广臣 2007年10月 绪论 一、关于蔬菜和蔬菜栽培学 二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重要地位和作用 三、我国蔬菜生产的现状和发展趋势 四、怎样学好蔬菜栽培学 一、关于蔬菜和蔬菜栽培学 （一）蔬菜的定义 1.1“蔬、菜”两字的词义和起源： 1.2蔬菜的定义： “谷以养民，菜以佐食”； 狭义上，蔬菜是一、二年生作为副食品用的草本植物的总称；但食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶，包括一些调料都可称为蔬菜。 所以，广义上，我们把可以作为副食品食用的植物（菌物）产品器官统称为蔬菜。 1.3蔬菜的范围： 1.1“蔬、菜”两字的词义和起源 “蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。 “蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 l??? 草本栽培植物* l??? 木本栽培植物 l??? 野生、半野生植物 l??? 真菌植物 l??? 藻类植物 l??? 调料：八角茴香、 花椒、胡椒、芥末等。 有些植物既可作蔬菜，又可作为粮食作物（豌豆、蚕豆、菜豆、豇豆、马铃薯等）、亦或可作为饲料（南瓜、胡萝卜、芜菁）、亦或可作为水果（西瓜、甜瓜、草莓等）。 一、关于蔬菜和蔬菜栽培学 （二）蔬菜栽培学 1蔬菜栽培学的概念 2蔬菜栽培学的特性 3蔬菜栽培学的任务 1、蔬菜栽培学的概念 蔬菜栽培学是园艺专业的主干课程； 蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其对环境条件的要求，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件，调控蔬菜的生长发育，从而达到高产、优质、高效的栽培目的的科学。 蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统关系的一门学科。 2、蔬菜栽培学的特性 综合性强：涉及众多的学科如植物学、植物生理生化、生态学、土壤学、植物营养、气象学、设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学，甚至涉及建筑学、材料学等。 实践性强：应用科学 地域性强 ：各地气候条件与技术传统的差异 3、蔬菜栽培学的任务 二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重要地位和作用 （一）蔬菜的营养价值 蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品 1、供给人们大量的维生素 2、是人体重要的矿物质来源 3、调解人体的酸碱平衡 4、供给人体大量的纤维素和半纤维素 5、含有一定的热能 6、调味品 7、医用价值 二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重要地位和作用 （二）蔬菜在国民经济中的重要地位和作用 1、是与人们生活息息相关的重要商品 2、是农业产业的重要组成部分 3、是一些食品工业和其他工业的原料 4、是我国重要的出口农产品 三、我国蔬菜生产的现状与发展趋势 （一）悠久的历史 1、蔬菜栽培年代久远； 2、栽培技术精耕细作； 3、品种资源极其丰富； 4、对世界蔬菜生产的贡献巨大；但也有差距。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（二）近年来我国蔬菜生产的发展 1、生产面积不断扩大，蔬菜产值在农业中的比重越来越大 2003年，全国蔬菜栽培面积26930万亩，总产量54032万吨； 吉林省面积2003年490万亩，总产量1070万吨。 全省园艺特产业产值由1993年的36亿元 增加到2003年的194亿元、2004年的215亿元。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（二）近年来我国蔬菜生产的发展 2、设施（保护地）生产面积快速增长，设施结构日趋合理 2003年，全国设施面积941673公顷，即1410多万亩； 吉林省面积65万亩，占全国的近5%。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（二）近年来我国蔬菜生产的发展 3、长江黄河流域蔬菜产业发展迅猛，两北地区正在崛起。 全国蔬菜生产面积超过1000万亩的省10个，集中在山东、两广、两湖、两河、江浙、四川。 山东达到3000多万亩。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（二）近年来我国蔬菜生产的发展 4、全国大流通已经形成，从而导致了： 季节差价和地区差价逐渐缩小；质量差价明显增大；种类差价也在拉大，特色菜受到普遍欢迎； 地区差价仍是调节流通走向的杠杆。所以，经营管理水平越来越重要。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（二）近年来我国蔬菜生产的发展 5、反季节生产受到各地重视 “适季栽培”与“反季栽培”并进发展。 北方的寒地设施栽培，南方的夏季降温生产；南北的淡季互补。 南菜北运正在兴旺，“北菜南销”局面逐渐形成。 三、我国蔬菜生产的现状与发展（