苹果酸的生产现状与研究进展.pdfVIP

2013’中国生物发酵产业年会 苹果酸的生产现状和研究进展 刘元涛刘超薄文文 山东阜丰发酵有限公司 山东省氨基酸发酵重点实验室 山东省氨基酸工程研究中心 阜丰集团博士后工作站 内蒙古阜丰国家企业技术中心阜丰集团公司 【摘要】苹果酸是具有重要功能的有机酸，在食品、医药和化工领域都有广泛的用途。 本文简述了L一苹果酸和DL一苹果酸的生产和提取方法，并预测了苹果酸的下一步研究 方向。 【关键字】苹果酸生产现状研究进展 ProductionStatllsofMaHcAcidItsResearch and Progress aCidan in 【Abs仃act】Malicis acid，whiCh usedfood，medicineaIld o玛anic is、Ⅳidely withits 胁ctions．T11is a晡efin们duceon chemicalindus缸yimport锄t p印ergiVes ande)【仃ationmethodsofL-malicacidandDL—II】lalicacid．Besides，it production brieny discussesthemnlrerese锄．chdirectionsofmalicacid． acid，Productionstatlls，Research words】Malic 【Key progress 1．绪论 苹果酸是具有旋光性的有机酸，L．苹果酸是三羧酸循环的代谢中间体，DL．苹果酸 是一些有机化合物的原材料。 1928年就有报道称培养黄曲霉的时候会有少量的苹果酸生成【l】。日本对苹果酸的研 究比较深入，从1959年开始从未中断过研究发酵法生成L一苹果酸，取得了一些突破。 我国也有较多科研机构和高校对发酵生产苹果酸进行研究，80年底末期山西生物研究所 曾经在南通发酵厂中试过使用无根根霉菌和普通变形杆菌生产L．苹果酸，但发酵时间过 长、产酸率较低和成本较高导致项目扩大化的流产【21。日本是L．苹果酸的主要生产国和 出口国，年产量占世界总产量的一半以上，我国的年产量也超过l万吨。美国是苹果酸 的消费大国，虽然年产量超过8000吨，仍要从日本进口相当数量的苹果酸满足国内市 场需求。 DL．苹果酸的生产一般使用化学合成法，美国从1963年开始工业化生产，1965年 年产量已经超过2000吨。DL．苹果酸的主要用途分为食用和非食用两个方面，应用在医 118 第二部分有机酸篇 药方面时，国外标准要求的纯度较高，因此在工业生产中其精制过程存在一定难度【3】。 我国曾经在东北制药总厂生产DL．苹果酸，但由于催化反应的反应釜需要每年更换，试 制三年后停产。 L．苹果酸和DL．苹果酸都可以应用在食品工业中作为酸味剂，两种苹果酸在外观和 味道上并无太大差别，但DL．苹果酸使用化学合成法，工艺设备投入大，需要高温、高 压和催化剂，设备腐蚀较严重增高了折旧费用；而L一苹果酸主要依靠发酵法生产，生产 条件温和、对环境污染较小。苹果酸作为食品酸化剂的市场价值约1．6亿美元，市场需 求量约7万吨，L．苹果酸在未来食品行业酸味剂中所占比重必然逐渐升高。 2．苹果酸的生产 苹果酸的生产主要有化学合成法、微生物法和固定化法，其中化学合成法用于生产 DL一苹果酸，后两种方法用于生产L．苹果酸。 2．1化学合成法生产DL一苹果酸 高温高压水合法是制造DL．苹果酸最主要的工业技术，其步骤是以顺丁烯二酸为原 料，加热至120℃，在1 MPa的压