利用粉丝废液固定化红曲发酵生产红曲色素的研究.pdfVIP

菌 物 系 统 22 1 123~127, 2003 Mycosystema 利用粉丝废液固定化红曲发酵生产红曲色素的研究 王克明1 2 钟键江1 1 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室 上海 200237 2 烟台大学生物与化学理工学院 烟台 264635 摘 要 对以粉丝生产废液为主要培养基 以聚乙烯醇海藻酸钠双载体固定红曲 Monascus purpureus 采用气升式生物反应器重复发酵生产红曲色素进行了考察研究.试验结果表明: 粉 丝生产废液经适当补加营养盐可作为发酵生产红曲色素的良好培养基 其最佳发酵条件为:发 酵培养基初始 pH 值为 5~6 发酵温度为 30 固定化细胞粒子接入量为20% 通气量为 0.35vvm 发酵周期为50h 左右 关键词: 粉丝生产废液 红曲色素 气升式生物反应器 固定化细胞 发酵 中图分类号 Q939.97 文献标识码 A 文章编号 1007-3515 2003 0 1-0123-0127 化学合成色素毒性问题已引起人们的关注 采用微生物发酵法进行大规模的天然色素生 产将成为天然色素生产的主流 天然色素中 红曲色素由于其诸多优良性能 一直是国内外 学者研究的热点(王克明 1995 Wang et al 1981) 山东省有诸多粉丝生产厂家 粉丝生产过程中产生大量废水 其有机质含量高 目前国 内粉丝生产企业仅采用沉淀法对粉丝生产废水中的粗蛋白进行提取 仍含有大量蛋白和糖类 的废液直接排放或进入氧化塘.流出氧化塘的废水 COD 值仍远远高于排放标准.采用我们培育 的红曲 M101 菌种 可直接利用粉丝废液发酵生产天然色素 简化生产工艺和缩短生产周期 降低成本 同时减低粉丝废液对环境的污染 红曲为丝状真菌 其菌体体积远大于细菌 酵母细胞 专性好氧 其游离细胞的在搅拌 罐中进行深层发酵 由于菌丝发达 在罐中易形成菌丝团 引起氧气及其它营养物质的传递 困难 或由于菌丝缠绕于搅拌叶上 使搅拌阻力增加 从而使色素产率低于传统固态发酵 固定化细胞具有菌体密度高 反应速率快 稳定性好 使用寿命长 可重复利用 便于产物 的分离等优点 因此固定化细胞技术可提高细胞的利用率 生物反应速率及连续化生产 本研究对采用海藻酸钠包埋法固定红曲利用粉丝废液在气升式生物反应器间歇重复发酵 生产红曲色素进行了试验研究 结果表明 红曲菌株 M101 利用经适当调兑的粉丝废液培养基 经80h 培养 每立方粉丝废液可产色素(色价达150U/ml 左右的红曲色素)200~250g 这方面的 研究国内外鲜为报道 基金项目: 教育部高等学校生物反应器工程国家重点实验室(华东理工大学)访问学者基金资助(F200-C-09) E-mail; wkm @ ytu.edu.cn 收原稿日期 2001-10-14 收修改稿日期 2001-12-31 万方数据 124 菌 物 系 统 22 卷 1 材料与方法 1.1 菌株 红Monascus purpureusment M.101 系由红曲As.3.55 经硫酸二乙酯及紫外线复合诱变 处理获高产水溶性色素菌株 粉丝废液由山东龙大集团粉丝厂提供 粉丝废液淀粉 3 蛋白质 5 pH4.1 聚 乙烯醇(PVA-124 日本进口分装) 海藻酸钠由烟台市海藻工业公司提供 - 淀粉酶 (E.C.3.2.1.1)和葡萄糖淀粉酶(E.C.3.2.1.3) 由烟台市星达生物工程有限公司提供. 1.2 培养基(浓度均为质量分数)及培养方法 斜面培养基 可溶性淀粉 3% 葡萄糖6% 蛋白胨2% 琼脂 3% 培养基 pH5.0 ~ 6.0, 增值培养基 粉丝废液 硝酸钠0.2 KH PO 0.15 MgSO ·7H 0 0.10% pH5