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2013’中国生物发酵产业年会
关于谷胱甘肽应用的研究进展
魏咏新1高艳华2袁建国％2
1．山东师范大学生命科学学院 山东济南250014
2．济南市高新区京鲁生物技术研究开发中心 山东济南250013
【摘要】谷胱甘肽具有清除自由基、解毒、延缓衰老和抗疲劳等多种生理功效。在临
床上用于肝脏保护、治疗肿瘤和白内障等疾病。本文主要从谷胱甘肽的应用方面进行讨
论。
【关键词】谷胱甘肽应用
RecentYearsofAdVanceon ofGlutathione
AppHcation
WEI Yan．hua2，YUAN
Yong．xinl，GAO Jian．guo+1’2
(1．SchoolofLife no肌al 250014，China)
Science，ShandonguIliVers时，Jinan
Lu ResearChCenterofJinall，Jinan250013，China)
(2．JingBi0109ical
canridof氐e aIld
【Abstract】GSH
get radicals，detoxification，delayingsenilit)ranti-fatigue
andsoon．GSHuseonclinicalcan 1iVer，curetⅢnorsand仃eatIIlentofca胁cta11d
protection
omer thememodto aree)【仃action，chemical
diseases．Now， produceglutathione synthesis，
fementationand aniclediscusses of
e啕釉atic．T11is me印plication91utathione．
words】G1utathione
【Key application
前言
氨酸及甘氨酸组成，是一种具有重要生理功能的活性三肽，广泛分布于动植物细胞和微
生物细胞中。谷胱甘肽在临床上用于治疗肝脏疾病及护肝、治疗肿瘤和内分泌紊乱等疾
病，主要剂型有注射用粉针和口服制剂。该药也可以治疗眼科疾病，如早期老年性白内
障、角膜溃疡、角膜炎、修复角膜或水晶体透明性，应用范围日益广泛[1】。近年来随着
我国老龄化社会的加剧，谷胱甘肽越来越受到重视和追捧。
1．谷胱甘肽的结构与理化性质
半胱氨酸(Cys)和甘氨酸(Gly)组成的非蛋白巯基化合物，含有丫．羧基
第六部分功能发酵制品篇
形成的酰胺键，普遍存在于动植物组织细胞和微生物细胞中，细胞内浓度为
O．5IIullo儿．10mmo儿，血浆内浓度仅1岬。儿．5“mo儿。
肽(GSH)，也就是通常所说的谷胱甘肽，在生物体内起重要生理作用，对于维持细胞
正常的氧化还原状态具有十分重要的意义。
合成并阐明其化学结构，其分子式为CloHl706SN3，结构如图1．1所示：
一V^T矗e’r一
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谷胱甘肽的相对分子质量为307．33；熔点为189～193℃(分解)；溶于水、稀醇、
液氨和二甲基甲酰胺，不溶于醇、醚和丙酮；谷胱甘肽固体较为稳定，水溶液在空气中则
有生理活性[4，5]‘
2．谷胱甘肽的制备、分离纯化及检测简述
2．1谷胱甘肽
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