系统动物营养学在酶制剂领域应用与饲料酶营养学构建.pdfVIP

技术篇 系统动物营养学在酶制剂领域的应用与饲料酶营养学的构建 冯定远 (华南农业大学动物科学学院，广州，510642) 饲料酶制剂研究发展很快，但是目前饲料酶制剂开 制剂(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)、第二代饲料酶制剂 发仍然存在许多问题，酶制剂在畜禽日粮中的应用还有不 (木聚糖酶、13一葡聚糖酶、纤维紊酶等)、到第三代饲 少的争议，而且这些问题和争议将会很长时间存在，目前 料酶制剂(d一半乳糖苷酶、13一甘露聚糖酶、果胶酶、甲 不少的饲料酶制剂产品达不到作为饲料添加剂的要求，产 壳素酶、壳聚糖酶等)都具有这种作用，只是其改善营养 品设计的盲目性还比较普遍。但不可否认，酶制剂是最有 消化利用的途径有所不同。饲料酶制剂的多种功能中，最 发展前景的饲料添加剂之一。作为一类具有生物学活性的 基本和最重要的功能是其营养功能，也是目前应用的最直 生物技术产品，天然、绿色、安全、高效是其本身的特 接的目的。我们在讨论饲料酶制剂的分类和划代时，既考 性，决定了其使用具有广阔前景。饲料酶制剂．比其他酶 虑了各类饲料酶制剂研究和开发的先后顺序，也考虑了各 制剂更加复杂，问题更突出。其中对酶制剂的功能作用． 类酶制剂的功能作用(冯定远和左建军，2011)。其中最 特别是如何和动物营养结合起来，如何使用价值的量化。 早研究酶制剂在饲料中的应用就是酶制剂的营养功能，提 如何营养化等等还需深入研究。 “饲料酶制剂的应用，对 高营养的消化率，提供更多可消化、可利用的营养。 传统的动物营养学说提出了挑战，如饲料配方、原料选 具有营养功能的酶制剂分为两类：第一种是直接催 择和营养需要量等方面需要重新研究或修正”(Sheppy，化水解营养底物，包括第一代饲料酶如大分子营养消化酶 2001)，Noblet等(2010)也提到，酶制剂的使用将影响饲(如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)；第二种是去除抗营养 料的净能值。说明了酶的使用必须与动物营养的基础结合 作用，包括第二代饲料酶如非淀粉多糖酶(木聚糖酶、 起来。所以。有必要讨论酶制剂在饲料中应用应考虑的因 13一葡聚糖酶、纤维紊酶等)和植酸酶等。以及第三代饲 素和酶制剂的功能与动物营养的关系。随着酶制剂使用的 料酶的特异碳水化合物酶(q一半乳糖苷酶、13一甘露聚糖 越来越普遍，如何把酶制剂的营养功能科学界定，把酶制 酶、甲壳紊酶、壳聚糖酶等)。具有营养功能的饲料酶制 剂的营养价值体现出来，根据卢德勋先生提出的系统营养 剂是最重要，也是最普遍的酶制剂，包括是目前的第一代 学原理。在“动物营养学”的大系统内．十分有必要探讨 至第三代的大部分饲料酶。 构建与酶制剂相关的一个子系统“饲料酶营养学”。 1．2酶制剂的促进肠道健康功能 1 酶制剂在畜禽饲料中应用的功能 酶制剂具有促进肠道健康功能通过两个途径实现的： 酶制剂是一种特殊的饲料添加剂，具有多方面的功 一是与酶制剂功能的物理作用相关，通过降低粘性；二 能，包括了具有营养性添加剂和非营养性添加剂两方面的 是与生化代谢作用相关．酶制剂产生的寡糖可促进肠道正 作用。酶制剂在动物日粮中的应用最直接的功能。也是最 常蠕动。促进有益菌的增殖，抑制有害菌的定植。促进肠 早认识的功能是酶的提高营养消化利用的功能．酶制剂在 道健康表现为一方面酶制剂可以改善肠道微生态。另一方 畜禽饲料中的应用大致有如下六个方面的作用。 面酶制剂可以改善肠道绒毛正常发育。当然，这两方面