黄原胶特性及其在医药领域应用.pdfVIP

黄原胶的特性及其在医药领域的应用 1,2,3 1,2* 1 韩冠英 ，凌沛学 ，王凤山 （1.山东大学 药学院，山东 济南 250012 ；2. 山东省生物药物研究院 博士后科研工作站， 山东 济南 250101 ；3.辽宁医学院 药学院，辽宁 锦州 121001 ） 摘 要：目的 综述黄原胶的特性及其在医药领域的应用。方法 检索黄原胶性 质及应用的相关文献，并进行分析、归纳。结果 概述了黄原胶的性质及其应用， 尤其是在医药领域的应用。结论 黄原胶在医药领域有着广阔的应用前景。 关键词：黄原胶；医药；应用 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： Progress on xanthan gum and its application in medical field HAN Guan-ying1,2,3, LING Pei-xue1,2, WANG Feng-shan (1. School of Pharmaceutical Science, Shandong University, Jinan 250012, China; 2. Postdoctoral Scientific Research Workstation, Institute of Biopharmaceuticals of Shandong Province, Jinan 250101, China ;3. School of Pharmaceutical Science ,Liaoning medical University, Jinzhou 121001. ) 黄原胶（xanthan gum)别名黄胶、汉生胶，又称黄单胞多糖，是20世纪50年 代美国农业部北方研究室(Northern Regional Research Laboratories, NRRL)从野油 菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris ) NRRL B-1459 中发现的中性水溶性多糖，是 [1] ，相对分子质量为 以糖类为主要原料，经发酵生产的一种微生物胞外杂多糖 6 7 2×10 ~2×10 。黄原胶的基本结构是由重复的五糖单元组成，此单元由2个D-葡萄 糖、2个D-甘露糖和1个D-葡糖醛酸组成。黄原胶分子的一级结构是由β-1,4键连 接的D-葡萄糖基主链与三糖单位侧链组成，其侧链由D-甘露糖和D-葡糖醛酸交 替连接而成；它的二级结构是侧链通过氢键反向缠绕主链形成的双螺旋或多螺旋 结构；三级结构是二级结构通过非共价键组成的网状结构。结构见图1。 作者简介：韩冠英，男，博士研究生 研究方向：多糖类药物研究 *通讯作者：凌沛学， 教授，博士生导师 研究方向：多糖类药物研究 Tel:(0531 E-mail:peixue.ling@ 。 图1 黄原胶分子结构 Fig.1 The molecular structure of xanthan gum 1 黄原胶的性质 黄原胶的结构决定其具有许多优良的特性：低浓度下的高黏性、特殊的流变 性、高稳定性以及良好的增稠性、悬浮性和乳化性等。黄原胶广泛应用于食品、 药品、化妆品、纺织和石油等行业。 1.1 稳定性 黄原胶在其二级结构中，侧链反向缠绕主链使主链得到保护而不易降解，从 而使其具有耐高温、耐酸碱和抗酶解等特性。1 %黄原胶溶液在-4～93 ℃反复加 [2] 。其溶液对 热冷冻，其黏度几乎不变；由25 ℃加热到120 ℃，其黏度仅降3 ％ [3] 酸碱十分稳定，在pH 2～12黏度几乎不变 。许多酶如蛋白酶、淀粉酶、纤维素 酶和半纤维素酶等都不能使黄原胶降解。黄原