木糖醇生产应用.pdfVIP

2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会论文集 多元醇篇 木糖醇的生产及应用 田强 王成福 王秀娟 (山东福田药业有限公司 山东禹城251200) 【摘要】本文介绍了木糖醇的性质、功能特性，以及在食品、药品及其他方面的应用，并对木 糖醇的生产方法及市场前景进行了叙述。 【关键词】木糖醇化学合成法微生物法应用 近几年随着经济的发展，生活水平的提高， 感和吸湿性，并可预防龋齿等。 人们的消费观念发生了极大改变，已越来越注意 OH H2 CI 饮食对身体健康的影响，消费趋势逐渐从色、香、 H—C—OH 味均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功 能性食品。无糖以及低卡路里产品的消费需求正 OH一(卜H 在增长。木糖醇是一种从农业废弃物玉米芯、甘 H_c_OH 蔗渣中提取的、纯天然新型功能甜味荆，广泛应用 CH20H 于医药、保健品以及食品行业，可作为糖尿病人的 圈1木糖醇的化学绪构 甜味剂，具有抗龋齿的特性，还有润滑皮肤的功 1．2木糖醇的生理学特性 效。临床研究发现，当儿童在咀嚼含有木糖醇的 木糖醇作为国际上公认的安全食用物质，是 口香糖的时候，可以预防中耳炎。同时在一些水 一种具有营养价值的甜味物质，甜度等同于蔗糖， 果和蔬菜中发现含有木糖醇，但是从蔬果中提取 也是人体糖类代谢的中间体，健康的人，即使不吃 木糖醇非常不经济，因为提纯的收率太低。因此， 任何含有木糖醇的食物，每100mL血液中也含有 木糖醇的生产方法常用的是化学法或微生物法， 0．03—0．06mg的木糖醇，人的肝脏每天能合成5 即对木糖或富含木聚糖的半纤维素的水解产物通 过还原作用进行木糖醇的生产，这一生产过程包 一159的木糖醇。木糖醇仅能被缓慢吸收或部分 利用，热量相当于葡萄糖，经动物胚毒、致畸试验、 括木糖的提取和纯化，以及通过化学法将木糖氢 对繁殖力影响试验和为期两年动物长期食用试验 化为木糖醇，得到木糖醇产品。 证明：木糖醇安全、无毒性；对健康自愿受试者进 1木糖醇的性质 行的耐药力试验表明，即使口服极高剂量的木糖 1．1木糖醇的天然特性 醇(1009／d)，没有观察到任何不良变化；1987年3 月在荷兰召开的国际食品添加剂会议上，木糖醇 木糖醇(xylit01)是天然的五碳糖醇，呈白色粉 末状或白色晶体状，分子式为C，H。：0，，清凉味 被正式列为A级(安全级)国际食品添加剂。世界 甜，具有与蔗糖相同的甜度，但热量只有蔗糖的三 健康组织食品添加剂联合专家委员