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第十二单元知识归纳 课题1、人类重要的营养物质和课题2、化学元素与人体健康 一、人类重要的营养物质有： 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 、 水 。 二、人类重要的营养物质介绍： 营养 物质 所含 元素 作用 含量较高的食品 蛋白质 C、H、O、N 1、是构成 细胞 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 。（注意：甲醛能破坏蛋白质结构） 2、能够 放出热量 。（18 KJ/g） （1）血红蛋白： 作用： 呼吸过程氧气和二氧化碳的载体 （2）酶： 作用：是生物 催化剂 ，能生物体内的反应。 1、动物肌肉 2、大豆、花生的种子 （豆制品：如豆腐） 3、奶类/奶制品 4、蛋类 糖类 C、H、O、 主要 供能 物质（16 KJ/g），产生的能量供机体活动和维持恒定体温。 （1）淀粉：化学式为： （C6H12O5）n C6H12O6 葡萄糖氧化：C6H12O6 +6O2 ===== 6CO2 + 6H2O 光合作用： 6CO2 + 6H2O ===== C6H12O6 +6O2 （3）蔗糖：化学式为： C12H22O11 1、富含淀粉食物： （1）稻、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等。 （2）面粉、米粉等制品（面包、面条、馒头等） 2、各种糖果以及生活中各种糖。 油脂 C、H、O、 重要的 供能 物质，是维持生命活动的 备用能源 。 （39 KJ/g） 注意：黄曲霉素对人体肝脏有较大的危害 1、植物油： 花生油、豆油、菜子油等 2、动物脂肪： 猪油、牛油、奶油等 维生素 C、H、O、 调节 新陈代谢 、 预防疾病 、 维持身体健康 的作用。 （1）维生素A（缺乏会引起夜盲症） （2）维生素C（缺乏会引起坏血病） 1、维生素A：动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。 2、维生素C：蔬菜、水果 无机盐 说明：人体中除C、H、O、N等元素以上面物质存在外，其余的主要以无机盐的形式存在，详细见右表。 无机盐： 1、人体中的元素： 常量元素 微量元素 金属元素 非金属元素 金属元素 非金属元素 K、Ca、Na、Mg C、H、O、N、P、S、Cl等 Fe、Co、Cu、Zn、Mn、Mo 铬（Cr） 注意：镉（Cd）为有害元素 硒（Se）、I、F 注意：非必需元素： Al 、 Ba 、 Ti 有害元素： Hg 、 Pb 、 Cd 2、人体中几种元素对人体的作用： 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的的影响 食物来源 常量元素 钙 使得 骨骼 和 牙齿 具有坚硬的结构支架。 1、幼儿缺钙会得 佝偻病 和 发育不良 2、老年人缺钙会发生 骨质疏松 ，容易 骨折 奶、奶制品、豆类、虾皮等 钠、钾 维持人体内的 水分 和维持体液恒定的 pH 有重要的作用 微量元素 铁 是 血红蛋白 的成分，能帮助 氧气 的运输 缺铁会引起 贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 影响 人体发育 缺锌会引起 食欲不振 ， 生长迟缓， 发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 有 防癌 、 抗癌 的作用 缺硒可能引起表皮角质化和 癌症，摄入过量会使人 中毒 。 海产品、蛋类（鹅蛋） 碘 是 甲状腺激素 的重要成分 缺碘会引起 甲状腺肿大。 海产品、加碘盐、海带 氟 能防治 龋齿（蛀牙） 缺氟易产生 龋齿 ，过量会引起 氟斑牙 和 氟骨症 牙膏，坚持早晚刷牙 第十二单元知识归纳 课题3、有机合成材料 一、有机化合物 二、区分天然纤维、合成纤维的方法：灼烧后闻气味。 三、废弃塑料对环境的影响——会造成 白色 污染。 四、解决“白色污染”的措施：1、减少使用；2、重复使用；3、使用可降解塑料；4、回收。 五、复合材料 例如：玻璃钢、碳纤维复合材料、钢筋混凝土 2014（下） 大墩中学化学科导学案—07 编写：朝 制成 （例如：涤纶、锦纶、腈纶等） 有机合成材料 天然材料 有机高分子材料 化合物 （例如：Fe、Cu、C、P、He、Ne等） （例如：O2、N2、H2、Cl2、I2、C60等） X X2 不含碳元素的化合物，但包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐 天然纤维 （包括：合成有机高分子材料；陶瓷；铝、镁及其他合金等） 增强材料 叶绿素 酶 塑料 基体 光照 合成纤维 合成橡胶 热固性（硬） 热塑性（软） 棉花 羊毛、蚕丝 天然橡胶 含碳元素的化合物，但不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐 无机物 氧化物 金属氧化物 非金属氧化物 酸 碱 盐 有机物 有机小分子 有机高分子 （例如：CH4、C2H5OH、 C6H12O6等） （例如：蛋白质