UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活研究.pdfVIP

维普资讯 · 38· 中国奶牛 ·2007年第 12期 UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活研究 孙国庆，付治军，史玉东，张艳，康小红 (内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心，呼和浩特 011500) 中图分类号 ：TS252．41 文献标识码：A 文章编号 ：1004—4264(2007)12—0038—02 摘要：牛乳 中的一些脂肪酶具有较强的耐热能力，经过超高温灭茵后仍有残留，并导致产品中出现一些质量问题。本 研究系统地分析了中温加热方式对 UHT奶残留耐热性脂肪酶的灭活效果。结果表明，中温可以对耐热性脂肪酶产生 较高的灭活作用 ．并考虑生产成本和连续性生产的需 收稿 日期 ：2007—07—11 要 ，建议最佳灭活温度为60~C，最适放置时间为 15min。 作者简介 ：孙 国庆 (1981一)，男，硕士研究生，从事乳制品开发与研究。 关键词：UHT奶 ；耐热性脂肪酶；灭活 2．3 术后 护理 5 小结 术后全身应用抗生素一周．体质较弱或心脏不好的 5．1 预防皱胃变位的工作应从怀孕牛产前2～3个月开 奶牛需同时应用强心剂进行治疗 ：加强术后奶牛 的饲 始，要合理搭配奶牛的日粮，严格控制奶牛的膘情，防止 养管理 ，在一周内不可喂得太饱 (5～6成即可)．并严格 胎儿过大．对控制奶牛皱 胃变位的发生率有一定效果。 控制精料的饲喂，一周以后逐渐恢复常规饲养 术后病 5．2 由于奶牛的皱 胃变位一年四季皆有发生 ．且主要发 牛在病情没有痊愈前，慎用瘤 胃兴奋药，防止复发。 生于一胎、二胎奶牛．特别是一胎牛的发病率最高，其中 3 手术结果分析 80％左右发生于奶牛产后一个月以内．所 以针对其发病 襄 6 手术效果调查 胎次、发病时期及发病特点要及时给予注意 ，以免因病 情耽误导致恶化 ．最终无法进行手术或术后康复困难。 5．3 因为 目粮调配不合理也能诱发皱 胃变位 ．所以对 奶牛的饲养管理需严格控制 ．严禁添加精料过多或突 从表6可见 ．总体上来说手术成功率还是可以的．成 然变更饲料造成奶牛皱 胃弛缓 ．诱发该病。 功率达到 95．6％(一次性成功 的为 93．0％．做二次手术 5-4 对于该病 的诊断要注意与酮病、创伤性网胃一腹膜 的为 2．6％)．其 中做二次手术的原因主要是 由于病牛在 炎等病 的区别；结合全身症状给以正确诊断，以免影响 治疗恢复后转过年再次产犊时又复发该病。复发原因主 治疗 ．造成病情恶化 要是饲养管理不当、再产犊牛过大或前期手术 固定位 5．5 由于该病有复发的可能性．所 以在病牛康复后要 置较低等 加以注意 ．防止奶牛再次发病。 手术失败病例 中．有 1头是 由于在做手术时发现 5．6 皱 胃变位手术对奶牛 的奶产量影响不大 ．且手术 该牛的皱 胃壁与腹腔 内壁粘连严重 ．无法进行钝性分 成功率较高．所以对发生该病的奶牛最好是尽早进行手 离．致使手术无法继续进行而放弃手术。另外3例是 术 ．以免造成不必要的损失。 由于发病牛 同时伴有其他病 ．体质极度虚弱 ．