SFE-CO2萃取葡萄籽油的工艺研究和理化性质分析.pdfVIP

SFE-CO2萃取葡萄籽油的工艺研究及理化性质分析 李 斌 孟宪军 蒋志国 吴朝霞 张 琦 刘 辉 沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161 提要 葡萄籽油具有较高的食用和药用价值，传统的葡萄籽油提取方法存在着收率低和溶 剂残留的问题。基于对酿酒过程中废弃葡萄籽的开发利用。本研究以葡萄籽为原料，采用SFE-CO2 萃取葡萄籽油的工艺进行研究，其最佳工艺条件为：葡萄籽粒度40目，萃取压力30MPa，温度 42℃，CO2流量18L·h-1，萃取时间93min，葡萄籽油的出油率率可达17％以上。对SFE-CO2法提 取的葡萄籽油进行气相色谱分析表明，葡萄籽油含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、 花生四烯酸等多种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量都超过了90％。SFE法萃取油除酸价略高于国际标 准，颜色、滋味、气味、碘价、皂化价、过氧化值均达到国际标准。与溶剂法相比，超临界萃取 油具有较高的碘价和较低的皂化价、酸价、过氧化值，超临界CO2萃取法能最大限度地保持油脂 原有的营养价值，无溶剂残留。因而，SFE-CO2萃取葡萄籽油优于溶剂提取法，可以满足纯天然 食品开发的要求，具有很好的发展应用前景。 关键词 葡萄籽油 ;超临界CO2;萃取;理化性质 、萃取时 『E IOMPa．15! 流量超过l{ !，但溶剂涌 、的消挥暑． 数对葡萄油得霉 ：萃取参数因子白 『和温度的交互习 导等于零手 -1.35560- 3.2332--0-- 1.1893--0-- ．为17.71％， 式验的分析毫 1…L．一__一jL ExtractingGrapeSeedOilwithSupercriticalCarbonDioxideFluid andAnalysisingPhysicochemicalProperties LiBinMengXianjunJiangZhiguoWuZhaoxiaZhang QiLiuHui ShenyangAgricultureUniversity,CollegeofFood,Shenyang,Liaoning110161,China Abstract Grapeseedoilcanbeusedasfoodstuffandalsohavehighofficinalvalue.Thetraditional extractingmethodsofgrapeseedoilhavesomedefectssuchasthelowyieldandthesolventresidue.Inorderto makefulluseofthewastedgrapeseedsinvintageprocessandtoavoidthementioneddefects,grapeseedwas takenastheexperimentalmaterial,itsuggestedthefeasibilityofextractionofoilfromthegrapeseedswith SFE-CO2(SupercriticalFluidExtraction-CO2).theoptimaloilextractprocesswithSFE-CO2fromtheseedof grapeasfollows:seedssize40meshes,extractionpressureof30MPa,extractiontemperatureat42℃,CO2flow rate18L ·h-1,extractiontime93min.Theyieldratecouldbeover17％ underthiscondition.GasChromatography analysisofgrapeseedoilextractedbySFE-CO2techniqueshowedthattheoilcontainedmanyk